Белтайн, древний кельтский праздник, знаменующий приход лета, традиционно отмечался пышными застольями. Представленные на них блюда имели символический смысл, а не только питали тело. Рецепты таких блюд и сегодня можно рассматривать, как полезное дополнение к рациону или же считать их просьбой к богам о процветании и обильном урожае.
Сытные хлебобулочные и зерновые блюда
Баннок — кельтский хлеб. Его выпекали для праздничного ужина у костра, а также использовали в ритуалах. Люди делили баннок на порции, раздавая кусочки скоту и домашлим в качестве защитных благословений. Иногда кусочки лепешки приносили в жертву земле или бросали в огонь, чтобы привлечь удачу.
Молочные продукты
Свежие молочные продукты занимали центральное место на столах Белтайна, отражая факт обилия молока у животных и начало летней дойки. «Ковдл» — согревающая смесь из яиц, молока, овсянки, алкоголя, сахара и специй, похожая по выполняемым задачам на глинтвейн. Кельты выливали немного ковдла на землю в качестве подношения феям и другим духам земли.
Мясо, приготовленное на открытом огне, и праздничные напитки.
Жарка мяса на общих кострах была сердцем праздника. Баранина и говядина, запеченные на открытом огне, объединяли общины в совместной трапезе и беседе. Их употребление сопровождалось медом и медовухой — священными напитками, символизирующими процветание и божественное благословение.
Майская зелень и красные ягоды
После зимней скудности первая зелень была особенно желанна. Она обогащала рацион и сигнализировала о том, что с пробуждением природы возвращается и изобилие.
Травы мая приобрели особое значение. Собранные в дикой природе крапива и молодые листья одуванчика олицетворяли возвращение изобилия.
Яркие сезонные ягоды впоследствии стали ассоциироваться с темами плодородия и страсти, связанными с Белтайном. Хотя клубника и малина созревают несколько позже, люди добавляли на стол сушеные красные ягоды, символизирующие страсть и любовь.
