Суп из зеленого горошка и мяты — это простое и доступное весеннее блюдо. При этом неважно, используете ли вы свежий горошек с грядки или покупной замороженный, все равно получается идеальный баланс сладости и травяной свежести.
Ингредиенты и способ приготовления
Для приготовления супа соберите:
- ароматизаторы: 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 небольшой луковицы (нарезанной) и 1 зубчик чеснока (измельченный);
- основа: 2 стакана овощного или куриного бульона и 450 г гороха;
- приправа: 1 ст. л. свежей мяты, 1/4 ч. л. соли и щепотка черного перца;
- завершение: 1/4 стакана жирных сливок и сметана для украшения.
Начните с обжаривания лука в сливочном масле до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавьте бульон, горошек и мяту, тушите на медленном огне до тех пор, пока горошек не станет мягким. Осторожно переложите смесь в блендер и измельчите до однородной массы. Наконец, влейте сливки и взбейте до получения шелковистой пышной текстуры.
Варианты подачи
Одно из главных преимуществ этого рецепта — его универсальность. Подавайте его горячим для уютного ужина или охладите в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы насладиться холодным супом в жаркий день. Для профессиональной подачи украсьте каждую порцию ложкой сметаны и щепоткой черного перца.
