Бутерброды и сэндвичи – неотъемлемая часть рациона работающего человека. Их готовят практически из любых продуктов. Но что делает их такими популярными?
История кубинского сэндвича
Популярность этого блюда обусловлена взаимодействием истории индустриализации XIX века, иммиграции во Флориду XX-го и поп-культуры XXI века.
Работа на сигаретной фабрике
С ростом темпов индустриализации сэндвич стал предпочтительным вариантом обеда для большинства промышленных рабочих. На Кубе он пользовался популярностью у работников сигаретных фабрик.
Тысячи кубинских, испанских и итальянских иммигрантов работали по 10 и больше часов в сутках, нуждаясь в сытном и портативном обеде, который не испортился бы на жаре. Это было особенно актуально для Ки-Уэст и района Ибор-Сити в Тампе. Этот район стал мировой столицей производства сигар.
Состав конкретного перекуса в руке у рабочего отражал национальные предпочтения. На кусок хлеба накладывали:
- кубинскую жареную свинину (мохо);
- испанскую сладкую ветчину;
- итальянскую салями;
- немецкую горчицу и соленые огурцы;
- швейцарский сыр.
Сверху накрывали бутерброд вторым куском местного кубинского хлеба и запекали. Собственно хлеб и делал блюдо кубинским, независимо от начинки.
После Кубинской революции тысячи иммигрантов переехали в Майами. Они привезли туда свои кулинарные предпочтения, адаптировав кубинский сэндвич (отказавшись от салями) и организовав «вентанитас», небольшие кафе с раздаточным окошком, где продавали на развес кофе и сэндвич. Это помогло распространить сэндвичи во всей Южной Флориде.
Кулинарное соперничество «Тампа против Майами»
Популярность означает, что количество рецептов блюда увеличивается и каждый претендует на правильность. В США дискуссия развернулась вокруг салями: добавлять или нет. Соперничество между Тампой и Майами за право готовить «аутентичную» версию уличного фаст-фуда расцветало десятилетиями и длилось весь XX век. Его обсуждали СМИ, апеллируя к мнению авторитетов в области кулинарии. Кульминацией стало объявление Тампой рецепта своего официального сэндвича в 2012 году.
Но история кубинского сэндвича не стала менее актуальной. 2014 год принес ему новую волну популярности. Фильм Джона Фавро «Шеф-повар» (2014) был посвящен фудтраку (фургончику), продающему кубинские сэндвичи. Фильм стал вирусным в США, вызвав глобальный бум роста культуры быстрого питания и повсеместный интерес к кубинскому варианту сэндвича.
Вероятно, на волне этого интереса и появился новый праздник – День кубинского сэндвича. Отмечают его 23 августа.
