Инициатива создания Дня финской природы (Suomen luonnon päivä) принадлежит группе национальных природоохранных и туристических организаций. Отмечают его в последнюю субботу августа, начиная с 2013 года. В 2026 году датой празднования стало 29 августа.
В число ключевых организаторов праздника вошли:
- Управление парков и дикой природы Финляндии;
- Финская ассоциация охраны природы;
- Финский институт окружающей среды и другие.
Цели праздника – повысить интерес людей к дикой природе, что особенно важно в условиях, когда большинство людей стали жителями городов, редко контактирующими с окружающей средой.
История праздника
Во время празднования столетия независимости Финляндии Министерство внутренних дел страны рекомендовало поднять национальный флаг в День финской природы. Так Финляндия стала первой страной в мире, поднявшей национальный флаг специально в честь своей природы.
В 2023 году День финской природы стал официально признанным днем поднятия флага.
Выбор даты праздника
Дата праздника связана с главным кондитерским изделием дня – черничным пирогом. В конце августа начинается массовый сбор лесной ягоды (черники и брусники).
Кроме того, начало осени — это красивое время года. Озера еще приятны для купания, а воздух не такой горячий, как в середине августа. Количество мошек и комаров снижается, что делает отдых на природе еще более приятным.
Кроме того, 1 сентября начнется новый учебный год. Последняя суббота августа – это идеальный момент для того, чтобы выехать семьей на природу и устроить небольшой праздник детям в честь уходящего лета.
Традиции праздника
Одной из главных традиций праздника считается «Ночь на природе». Финнам предлагают переночевать в палатках, гамаках или просто под звездным небом. В этой половине августа ночи становятся достаточно темными для наблюдения за звездами (в отличие от белых ночей июня-июля). Они также вполне теплые, чтобы наблюдающим за звездным небом было комфортно.
Главное блюдо праздника
Традиционный финский пирог готовится из европейской дикой черники. Она меньше, темнее и ароматнее, чем продаваемая в магазинах культивированная высокорослая ягода. У неё тёмно-фиолетовая мякоть, придающая пирогу интенсивный, ароматный вкус.
Основа пирога – песочное тесто или тесто для кексов. Обязательная специя – кардамон. Она придает блюду характерный финский аромат. Сладость слоя с ягодами уравновешивается сметанным или заварным кремом.
Примечание: финны редко украшают ягодный пирог решеткой из теста. Чаще всего хозяйки пекут открытый пирог с застывшим кремовым слоем.
Рецепт пирога
Ингредиенты
Для теста:
- 100 г (7 ст. л.) несоленого сливочного масла комнатной температуры;
- 85 г (7 ст. л.) сахарного песка;
- 1 большое яйцо;
- 150 г (1¼ стакана) пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. молотого кардамона;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 250–300 г (2 стакана) свежей черники;
- 200 г (¾ стакана) сметаны или сливок;
- 50 г (¼ стакана) сахарного песка;
- 1 большое яйцо;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Инструкция
- Разогрейте духовку до 200°. Смажьте маслом стандартную форму для тарта или пирога диаметром 24 см.
- Взбейте мягкое масло и сахар до получения легкой и пышной массы. Добавьте яйцо и снова взбейте.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, кардамон и соль. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и замесите мягкое тесто.
- Равномерно распределите его по дну и стенкам смазанной формы для пирога, слегка присыпав мукой.
- Выложите сверху подготовленную чернику. Если используете замороженные ягоды, предварительно обваляйте их в 1 столовой ложке картофельного крахмала, чтобы они не размокли.
- Взбейте сметану, яйцо, сахар и ванильный экстракт до однородной массы. Равномерно вылейте эту жидкую начинку поверх черники.
- Выпекайте на нижней средней решетке духовки 25–30 минут, или пока кремовая серединка не застынет.
- Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре перед подачей.
