Главная традиция Дня благодарения, отмечаемого в США в четвертый четверг ноября — это семейное застолье с обилием еды. Одним из главных блюд на праздничном столе будет индейка.
День остатков индейки — это неофициальный праздник, следующий за Днем благодарения. Он чествует изобретательных хозяек, которые перерабатывают праздничные остатки в запеканку и подают их на стол на следующий день в новом качестве. Этот день характеризуется непринуждённым застольем в семейном кругу и доступными блюдами.
Что это за праздник
День остатков индейки неизменно приходится на тот же календарный день, что и Чёрная пятница, создавая для многих американских семей двойной фокус: либо пробираться через толпы покупателей, чтобы купить продукты для свежего обеда, либо расслабиться и остаться дома, чтобы доесть остатки. Это дает передышку маме. Она может отдыхать, пока семья доедает то, что осталось от вчерашнего застолья.
Кроме того, повторная тепловая обработка мяса – не столько пожелание, сколько потребность. Если мясное блюдо было приготовлено 3-4 дня назад, то оно начинает портиться даже если стоит в холодильнике. Поэтому мясная запеканка пятницы – превентивная мера, спасающая семью от риска отравления.
Как использовать повторно индейку
Бесспорным лидером дня будет бутерброд с кусками охлажденного в холодильнике мяса. Изредка к нему добавляют клюквенный соус или подливку, но мужчины предпочитают не усложнять блюдо.
Среди других способов:
- суп из индейки – варите его на медленном огне, чтобы получить насыщенный бульон;
- запеканка или пастуший пирог с индейкой; добавьте к нему отварной картофель или сливочный соус;
- мясной салат; измельченную птицу смешивают с отварным картофелем и корнеплодами, добавляют приправы и подают на стол.
Интересные факты
Средняя индейка весит 5-11 кг. Этого хватит, чтобы накормить 12-13 человек. Если ее готовили целой, например, запекали или фаршировали, а в семье 4-6 человек, то после праздника остается довольно много мяса.
Индейка существенно эволюционировала в XX веке. В 1929 году среднестатистическая птица весила 6,7 кг, а в 2014 году ее вес достигает 12 кг. Это результат того, что индейку интенсивно рекламировали, как главное блюдо Дня благодарения. Спрос рос, и фермеры занялись массовым откормом птицы чтобы удовлетворить запросы покупателей.
Но увеличение веса в 2 раза сказалось на здоровье. Массивный индюк не способен оплодотворить самок. Осеменение таких птиц теперь проводится только искусственно.
Следующей проблемой стал вес. Птицы утратили способность нормально двигаться, отчего часто оставались в помещении и в результате чаще болели инфекционными болезнями. В ответ на это им начали давать больше антибиотиков. В качестве побочного эффекта птицы стали более агрессивными.
Национальная федерация производителей индеек в США считает, что за последние 30 лет потребление индюшиного мяса американцами увеличились в 2 раза. Но цены выросли незначительно. Более того, птица стала дешевле. Этот факт отметило агентство Reuters, назвав индейку «лидером убытков» продуктовых сетей.
