Празднование Дня благодарения в США фактически состоит из одной традиции в трех действиях: приготовить праздничный ужин, съесть его всей семьей, а затем посмотреть футбол. Журналисты так и назвали ее – традицией трех «f» (food, family, football). Но сам праздник окружен десятком сопутствующих праздников. День выброса остатков еды – один из них. Отмечают его через несколько дней после Дня благодарения, а цель этого челленджа уже заявлена в названии.
Что это за праздник
Визуальным основанием для создания праздника можно считать размер индейки. 100 лет назад ее средний вес составлял 6,7 кг, к тому же она не была центральным блюдом стола. Но как только началась популяризация, не замедлил вырасти спрос. Фермеры отреагировали и стали выращивать все более крупных птиц. Сегодня их вес достигает 10-12 кг. Съесть это за один вечер семье из 4-6 человек проблематично.
Есть и другие, менее заметные причины. По оценкам экспертов американцы выбрасывают после Дня благодарения 320 млн фунтов продуктов (145 млн кг) на сумму коло 550 млн долларов. Потери объясняются тем, что хозяйки готовят больше, чем будет съедено за столом и к тому же не планируют использовать остатки еды. Чтобы исправить ситуацию был создан праздник, намекающий на необходимость планирования, выбрасывание того, что нельзя хранить дольше и переработку остального.
Как долго можно хранить пищу, приготовленную для праздничного стола
Проблема остатков пищи появляется после каждого праздника. Поэтому актуальна круглый год. Важно учитывать правильные сроки хранения приготовленных блюд в холодильнике.
Короткий срок хранения (1–2 дня)
- Подливки и соусы: из-за высокого содержания влаги и присутствия молочных или мясных ингредиентов подливки следует употребить в течение 1-2 дней или заморозить в морозилке.
- Начинка: независимо от того, находится ли начинка внутри фаршированной птицы или снаружи, это скоропортящийся продукт. Ее тоже необходимо быстро поместить в холодильник и употребить в течение 2 дней, чтобы минимизировать риск размножения бактерий.
Стандартный срок годности (3–4 дня)
- Приготовленное мясо: индейка, ветчина и жаркое. Мясо следует нарезать и хранить в неглубоких герметичных контейнерах для быстрого и равномерного охлаждения.
- Запеканки и гарниры: Большинство запеченных блюд, включая запеканки из зеленой фасоли или картофельного пюре (особенно те, которые содержат молоко или сливки), следует выбросить через 4 дня.
- Салаты на основе майонеза/сливок: картофельный салат, салат из капусты или желатиновые желе, содержащие скоропортящиеся ингредиенты, следует употребить в первую очередь в течение максимум 3 дней.
Длительный срок хранения (до 7 дней и более)
- Клюквенный соус: из-за высокого содержания сахара и кислотности домашний клюквенный соус может храниться до 7–10 дней при правильном хранении в холодильнике.
- Простая выпечка: Сухие изделия, такие как булочки, хлеб или пироги без кремовой начинки или заварного крема (например, фруктовые), будут безопасны в течение недели.
Своевременное охлаждение (в течение критически важного двухчасового периода) и правильная герметизация — важнейшие шаги для продления срока годности ваших праздничных блюд.
Какие остатки блюд с праздничного стола можно замораживать в морозилке
Заморозка — высокоэффективный и профессиональный способ сохранить качество продуктов. Блюдо необходимо охладить и упаковать в герметичные контейнеры, подходящие для заморозки, или в прочные пакеты. Практически любой продукт можно заморозить. Проблема возникает при размораживании, так как некоторые блюда будут расслаиваться.
Замораживаемые продукты:
- Мясо и птица отлично замораживаются. Но для достижения лучшего результата они должны замораживаться отдельно от подливки или соуса. Оберните мясо пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер.
- Начинка, как и заправки, хранится в индивидуальной упаковке в герметичном контейнере, чтобы не насыщать запахами морозилку и не впитывать другие ароматы.
- Гарниры можно замораживать в порционной посуде.
- Выпечку замораживают, поместив в фольгу или пищевую пленку. В этом виде она сохраняет свежесть до 3 месяцев.
Не замораживаются сметана, желе, майонез, яичные смеси и блюда в состав которых они входят. Эти продукты расслаиваются при размораживании и теряют текстуру.
