День винного хлеба создан Научно-исследовательским обществом винного хлеба «Синсю», секретариат которого находится в городе Нагано (Япония). Дата празднования – 20-е число каждого месяца.
В основе праздника лежит желание популяризировать среди туристов префектуру Нагано через ее кулинарные традиции. В префектуре выращивается множество сортов пшеницы, а среди праздников, которые приходятся на 20-е число есть «День вина». Его тоже произодят в Нагано. Чтобы объединить эти два продукта в одной трапезе, в «Синсю» создали уникальный рецепт винного хлеба. Все составляющие выращиваются на месте.
Что такое винный хлеб
Это ароматная выпечка, в рецептуре которой есть вино. Оно придает блюду розовый оттенок и необычный вкус.
Особенности рецепта:
- Отличительной чертой винного хлеба является частичная или полная замена воды вином. Отдавая предпочтение тому или другому напитку, повар придает тесту разные вкусы. Они варьируются от фруктовых до пряных, в зависимости от сорта вина.
- Красные вина обычно придают выпечке более глубокий, пикантный характер и красноватый оттенок, в то время как белые вина добавляют более лёгкие, иногда фруктовые ноты. Что касается алкоголя, то он испаряется во время выпечки, оставляя после себя концентрированный вкус и аромат.
- В винный хлеб часто добавляют другие ингредиенты, которые сочетаются с вином, например, сухофрукты (инжир, изюм), орехи (грецкие, пекан), травы (розмарин, тимьян) и сыры (острый чеддер, пармезан). Эти добавки усиливают его гастрономическую привлекательность и универсальность.
Если будете готовить винный хлеб дома, учитывайте, что вино влияет на текстуру выпечки – она становится плотнее и более жевательной. Винные кислоты влияют на глютен (что сказывается на текстуре) и на активность дрожжей (хлеб получается не слишком пышный).
По сути, замена воды на другие напитки превращает простой хлеб в изысканное блюдо, предлагая людям восхитительный способ ощутить синергию выпечки и виноградарства. Это вкусный, ароматный и увлекательный вариант для тех, кто хочет попробовать себя в выпечке хлеба.
