Международный день осведомленности о целиакии отмечается ежегодно 16 мая. Его цель — просвещение общественности о болезни. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, связанное с употреблением глютена. Праздник был учрежден Фондом по борьбе с целиакией в 2013 году.
Что такое глютен
Глютен — это природный белковый комплекс, содержащийся в некоторых злаках, включая пшеницу, ячмень и рожь. Он состоит из двух белков: глиадина и глютенина.
При смешивании с водой эти белки образуют эластичную, клейкую сетку. Она отвечает за жевательную текстуру и структурную целостность хлебобулочных изделий, выступая в них в качестве связующего вещества, которое удерживает продукты вместе и позволяет им подниматься во время выпечки, не распадаясь на части.
Глютен — ключевой ингредиент в составе хлеба, макарон, круп. Но он также встречается в соусах и приправах. Например, в соевом соусе. Он используется в качестве загустителя.
Для большинства людей глютен безвреден и является частью сбалансированного рациона.
Что это за болезнь
Целиакия — это аутоиммунное расстройство, которым страдает 1 из 100 человек в мире. Если он употребляет глютен, то его иммунная система реагирует повреждениями слизистой оболочки тонкой кишки.
Всасывание питательных веществ нарушается, возникают проблемы со здоровьем, включая желудочно-кишечные расстройства, усталость и кожные высыпания.
Единственным методом лечения целиакии является строгое соблюдение безглютеновой диеты.
Факты о целиакии
Целиакия как болезнь отличается от чувствительности к глютену, которая характеризуется менее выраженными симптомами. Для диагностики требуется сдать специальные анализы крови.
Чем раньше выявляют болезнь, тем лучше. Но это правило применимо ко всем болезням: чем раньше их начинают лечить, тем меньше повреждений получает организм.
Почему некоторые люди страдают от непереносимости глютена
Из-за генетической предрасположенности или изменений в состоянии здоровья кишечника. Хотя болезнь затрагивает многих людей, точные причины остаются неясными. Это указывает на то, что к болезни ведет не один конкретный фактор, а сочетание нескольких.
По оценкам, чувствительность к глютену возникает у 6-7% населения.
Полезно ли сидеть на безглютеновой диете
Растущая распространенность целиакии и чувствительности к глютену привела к росту популярности безглютеновых диет даже среди тех, кто нормально переносит эту группу белков.
Людям без целиакии безглютеновая диета не приносит никакой пользы. Более того, она вредит организму. Недостаток клетчатки и других необходимых питательных веществ снижает здоровье микрофлоры, приводит к расстройствам желудка и другим проблемам.
