Крапива является неотъемлемой частью рациона британцев с доисторических времен, а крапивный пудинг считается одним из старейших сохранившихся рецептов в стране.
Помимо кулинарного наследия, крапива ценится в традиционной медицине. Ее используют для улучшения состояния кожи, например, при экземе и рубцах. Также она известна как сильное средство для стимуляции роста волос.
Подготовка главного ингредиента
Самый неприятный аспект крапивы — её жжение, которое нейтрализуется простым двухминутным бланшированием в кипящей воде. При подготовке ингредиентов помните, что крапива после варки уменьшается примерно в четыре раза по сравнению с её свежим объёмом. Для этого рецепта вам понадобится 50 грамм свежих верхушек крапивы.
Приготовление
- Приготовьте основу: используйте предварительно выпеченную основу из песочного теста в форме корзинки.
- Подготовка крапивы: После бланширования и отжима лишней воды измельчите крапиву с соком двух лимонов с помощью погружного блендера до однородной массы.
- Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте одну банку сгущенного молока и три яичных желтка. Добавьте пюре из лимона и крапивы.
- Выпекание: Вылейте смесь на тесто и выпекайте при температуре 160°C в течение 25 минут.
Подача и оформление пирога
После охлаждения пирог приобретает восхитительную текстуру, напоминающую чизкейк, которая контрастирует с хрустящей корочкой. Для создания современного, «инстаграмного» образа украсьте пирог съедобными полевыми цветами, такими как примула обыкновенная (Primula vulgaris) или первоцвет (Primula veris). Это блюдо представляет собой изысканное сочетание доисторических традиций и современного «инстаграмного стиля».
