Одуванчик – растение столь же известное, сколько и загадочное. Каждый ребенок в детстве плёл венки из его желтых цветков или сдувал белоснежные шапки семян-парашютистов. О варенье или салате из одуванчиков многие слышали, но мало кто готовил. И зря. 13 мая, во Всемирный день одуванчика приготовитесь добавить цветок в собственный рацион или хотя бы украсить помещение букетом.
Практические советы: как продлить жизнь букету из одуванчиков
Если вы решили украсить дом композицией из одуванчиков, то учитывайте особенности строения растения.
Поскольку стебли полые, в них легко попадают пузырьки воздуха. Поэтому чем быстрее вы поставите в воду собранный букет из одуванчиков, тем лучше. Это предотвратит попадание воздуха и нарушение впитывания воды, что в противном случае привело бы к преждевременной гибели букета.
Для поддержания здорового состояния букета:
- Удалите все листья, находящиеся ниже уровня воды. Затопленные листья способствуют бактериальному гниению, которое загрязняет вазу.
- Меняйте воду ежедневно. Для продления цветения добавьте щепотку сахара для питания и одну каплю фунгицида для подавления роста бактерий.
- Поставьте вазу в прохладное место. Избегайте прямых солнечных лучей, так как высокие температуры ускорят процесс увядания.
Приготовление меда из одуванчиков
Одуванчиковый мед также называют вареньем из одуванчиков. Но по сути это сахарный сироп с ароматом лепестков. Его успех зависит от того, насколько здоровые и ароматные цветки были собраны.
Соберите головки одуванчиков и удалите у них зеленое основание (чашечку). Эта часть самая горькая. Нектароподобное вещество содержится в желтых лепестках.
Смешайте четыре чашки лепестков в кастрюле с двумя стаканами воды и тонко нарезанным лимоном. Доведите смесь до слабого кипения, затем снимите с огня и дайте настояться ночь, чтобы отвар впитал аромат.
На следующий день процедите жидкость через сито с мелкой сеткой, удалив лепестки. Верните ее в кастрюлю и добавьте два стакана сахара. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока она не приобретет сиропообразную, вязкую консистенцию, похожую на теплый мед.
После охлаждения перелейте одуванчиковое варенье в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте крышками или употребляйте свежеприготовленным с теплыми тостами, острым сыром и чашкой чая.
Другие кулинарные возможности
Из молодых листьев одуванчика французы готовят салат. Для этого замечательного блюда они даже выращивают растение в теплицах. Поэтому очень удивляются тому, что в других странах этот весенний цветок не так популярен. Хотя чаще всего людей отталкивает горечь. Чтобы ее убрать, можно замочить мелко нарезанные листья в соленой воде на 20 минут.
Секрет идеального французского салата из одуванчиков кроется в обработке листьев. Зелень собирают ранней весной до начала цветения, поскольку в это время листочки наиболее нежные и наименее острые. После сбора их тщательно промывают, чтобы удалить песок, и аккуратно сушат.
Затем кубики бекона обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Горячий жир деглазируют, добавляя немного красного винного уксуса, а иногда и щепотку чеснока или дижонской горчицы на сковороду. Дают прокипеть 1 минуту. Горячую смесь выливают прямо на сырую зелень и перемешивают. Корректируют вкус. Выкладывают в салатницу и украшают яйцом пашот. Подают с хрустящим хлебом.
Лекарственные свойства
- Листья одуванчика известны мочегонными свойствами. Они помогают организму выводить избыток жидкости и натрия, не истощая запасы калия, что является распространенным побочным эффектом синтетических диуретиков. Это свойство делает одуванчики полезными для здоровья почек.
- Корень растения ценится за его способность стимулировать выработку желчи. Т.е. он помогает печени перерабатывать токсины и расщеплять жиры.
- Цветы одуванчика содержат множество антиоксидантов, включая флавоноиды, полифенолы и бета-каротин. Эти соединения помогают бороться с окислительным стрессом в организме, различными хроническими заболеваниями и старением.
Горькие соединения, содержащиеся в растении, способны стимулировать аппетит и улучшать пищеварение. Они усиливают выработку пищеварительных ферментов, поэтому не стоит считать, что горечь одуванчика только вредит вкусу. Кроме того, его корни содержат пребиотики, такие как инулин, которые питают полезные кишечные бактерии, поддерживая здоровое пищеварение.
Интересные факты об одуванчике
- Считается, что одуванчик появился на Земле около 30 млн лет назад. За это время он конечно же должен был эволюционировать. Глядя на 10 фото одуванчиков вам будет казаться, что это одно растение. Но это заблуждение. В 1964 году в советской энциклопедической книге “Флора СССР” насчитывали 203 вида одуванчиков. Они похожи, но отличаются размером и формой корня, а также строением семян-плодиков.
- Одуванчики выработали интересный способ распространения. У них нет жизнеспособной пыльцы, но есть семена, которые с помощью парашютиков распространяются на некоторое расстояние от материнского растения. Если семена попадают на каменистую почву, где нет других дикорастущих трав-конкурентов, то они быстро прорастают, образуя новые растения. Однако семена не прорастут на участках с высокой травой.
- Одуванчик не всегда желтый. На Дальнем Востоке встречается одуванчик белоцветковый, в Дагестане – пурпурный, а на Тянь-Шане лиловый.
