Национальный день печенья в форме животных, отмечаемый ежегодно 18 апреля, это дань уважения крекерам из беззаботного детства, но не только. Кулинарная традиция подталкивающая хозяек готовить печенье в форме птиц и зверей насчитывает тысячи лет.
Древние корни выпечки
До появления фабричной выпечки хозяйки творили «съедобную магию». Приветствуя приход весны, язычники приносили в жертву богам животных. Они надеялись умилостивить небожителей и получить благословение на богатый урожай.
С распадом общинного строя принесение жертв стало индивидуальной задачей. Однако бедняки не могли просто притвориться, что приносят в жертву ценных сельскохозяйственных животных. Поэтому они начали подносить божествам хлеб, выпекая его в форме тех самых животных.
Весенние ритуалы и печенье
Весенние ритуалы язычников были связаны с печеньем в форме птиц: жаворонков, ласточек. Их пекли, чтобы призвать перелетных гостей, которые принесут людям тепло и весну.
Похожим образом выглядит традиция пасхального печенья в виде ягненка. Он очевидно не связан с путешествием в теплые края. Поэтому истоки этого вида выпечки лежат в Древней Месопотамии. Именно там впервые создали зодиакальный круг из 12 знаков. Первым знаком в нем был овен.
По мнению шумеролога В. В. Емельянова, шумерская астрология была связана с предсказаниями здоровья и грядущих несчастий. Их год начинался весной, а первый месяц года был связан с половодьем. Разлив рек автоматически означал сезон желудочно-кишечных болезней.
Чтобы уберечь себя, в жертву речному богу люди приносили белых ягнят. Со временем образ этого ягненка перекочевал от шумеров в другие культуры. И теперь в европейских странах готовят пасхальную выпечку в виде ягненка.
Весенняя магическая выпечка нередко включала ингредиенты, характеризующиеся «целительными» свойствами. Например, сладкий мед был пожеланием сладкой жизни. Яйца в пасхальной выпечке – символ возрождения и непрерывности жизни, зерновые – символ состоятельности хозяев. Пекари часто шептали заговоры на удачу, замешивая тесто. Они верили, что это наделяло хлеб защитными свойствами. Он становился оберегом от злых сил.
Как отпраздновать День печенья в форме животных
Национальный день печенья в форме животных — это прекрасный повод вспомнить исторические корни выпечки. Уделите несколько минут изучению культурного значения изображений животных в вашем собственном наследии. Будь то греческие кулуракии или нидерландские спекулосы печенье в форме животных — это приятный способ заглянуть в старинные рецепты в поисках вдохновения.
Каким бы способом вы ни отмечали праздник, помните, что, откусывая кусочек печенья 18 апреля, вы участвуете в вечном ритуале. Он сочетает радость от прихода весны, надежды на удачный год и стремление помочь изобилию найти вас.
