Национальный день бананового хлеба, отмечаемый 23 февраля, это неофициальный праздник, посвященный одному из самых любимых детьми видов хлеба. Его считают утешающим лакомством, напоминающим взрослым о том времени, когда они были детьми, а бабушки готовили им вкусные блюда из продуктов, оказавшихся под рукой.
Что это за хлеб
Фактически это лакомство, придуманное изобретательными домохозяйками. В своей начальной форме это американский вариант оладий с яблоками.
В начале 1900-х люди не выбрасывали потемневшие бананы или слегка испортившиеся яблоки. Их чистили, удаляя испорченные участки, а затем добавляли в тесто. Получалось недорогое, но вкусное лакомство для детей из рабочих семей.
В 1930-х с появлением пищевой соды и разрыхлителей количество рецептов увеличилось. Так появился банановый хлеб.
Первая реклама этого хлеба относится к апрелю 1893 года. Ее опубликовала венская пекаря в газете St. Louis Post-Dispatch. Но в этом рецепте использовался не свежий банан, а «банановая мука» полученная из измельченных сухих бананов.
К 1930-м годам в состав входили:
- 2/3 спелого банана;
- 1/3 стакана муки;
- немного молока или воды;
- дрожжи.
Преимущества бананового хлеба
Главное преимущество такой выпечки – сокращение бытовых отходов. Вам не обязательно выбрасывать залежавшиеся фрукты, если их можно использовать в тесто. Также состав легко дополнить орехами, шоколадной крошкой или специями, чтобы получить новый вкус и аромат для базового хлеба.
Бананы полезны для организма. В этом рецепте они составляют большую часть теста. Значит, им стоит отдать предпочтение перед другими видами выпечки. Например, эклером с кремом или тортом. Кроме того, выпекать хлеб или бисквит из жидкого теста проще и быстрее, чем лепить пирожки или пельмени.
Потенциальные недостатки
Содержание сахара в продуктах неизбежно беспокоит ВОЗ и диетологов. К счастью, бананы естественно сладкие, что позволяет сократить или не использовать совсем добавленный сахар. Отсутствие масла или его небольшое количество тоже выгодно для сбалансированного рациона.
Польза бананового пюре
Бананы – источник калия. Они нормализуют кровяное давление и улучшают работу сердца. Клетчатка из фруктов полезна для пищеварения. Она насыщает, питает микробиом кишечника и поддерживает чувство сытости на протяжении дня. Также бананы содержат различные витамины, такие как B6 и C, и минералы, такие как марганец.
Рецепт быстрого бананового хлеба
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- по щепотке соли, ванильного сахара и корицы;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 100 г жирной сметаны или йогурта;
- 3-4 банана измельченных в пюре.
По желанию добавляют: измельченные орехи или шоколадную крошку.
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для выпечки маслом.
Взбейте в миске жидкие ингредиенты до однородности и постепенно добавьте в них сухие. Перемешайте.
Вылейте тесто в форму. Накройте ее шапочкой из фольги и выпекайте 1 час. Хлеб готов, если деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит без крошек и теста.
Снимите фольгу. Остудите хлеб в духовке еще 1 час. Подавайте к чаю. При подаче хлеб можно украсить кремом из мягкого сливочного сыра.
