Всемирный день капусты посвящен одному из древнейших овощей, выращенных человеком. Праздник в его честь – это повод задуматься о влиянии капусты на рацион, историю и даже фольклор.
Почему именно 17 февраля
Выбор 17 февраля в качестве Дня капусты не совсем случаен. Он напоминает садоводам о том, что выращивать этот овощ на приусадебном участке не так уж и сложно. Для многих регионов, особенно с более холодным климатом, февраль — идеальное время для подготовки рассады.
Раннее выращивание в помещении позволяет рассаде развить крепкую корневую систему и прочные листья, обеспечивая ее устойчивость для пересадки после того. В конечном итоге рассада обеспечивает человеку чуть более ранний урожай и исчисляемое количество растений.
Семена следует высевать в помещении за 6-8 недель до последней ожидаемой даты заморозков в регионе. 17 февраля — ориентир для умеренных зон. Если сеять сразу в грунт, то делают это весной, когда почва станет пригодной для обработки, и после того, как минует последняя дата заморозков. Идеальная температура почвы должна быть выше 10°C.
Кулинарное путешествие: многогранная и яркая капуста
Капуста – универсальный овощ, встречающийся в самых разных блюдах. Это хрустящая основа свежего салата, пряная сердцевина кимчи и пикантная польза квашеной капусты. Из нее получаются сытные голубцы, она придает густоту наваристым супам и рагу. Запеченные дольки капусты прекрасно карамелизуются, а обжаренные листья с чесноком становятся простым, но вкусным гарниром.
Чтобы по-настоящему насладиться вкусом капусты и максимально использовать ее питательные свойства, крайне важен разумный подход к приготовлению:
| Сырая капуста | Подача капусты в сыром виде, например, в салатах является самым здоровым способом употребления, поскольку сохраняет содержащиеся в ней водорастворимый витамин С, фолиевую кислоту и другие соединения. |
| Приготовленная на пару | Бережное приготовление без воды тоже сохранит большую часть витаминов и обеспечит нежную текстуру. Быстрое приготовление на пару до состояния «аль денте» или кратковременное обжаривание на масле (например, оливковом) с чесноком и небольшим количеством уксуса гаранирует максимальную питательную ценность. |
| Ферментированная | Квашеная капуста не только вкусна, но и невероятно полезна. Процесс ферментации увеличивает содержание пробиотиков в ней, способствуя здоровью кишечника. Ферментация также повышает биодоступность некоторых питательных веществ. |
Секреты приготовления
Чтобы избежать печально известного «капустного запаха», не переваривайте капусту. Легкий хруст свидетельствует об оптимальной готовности и сохранении питательных веществ. Немного кислоты — лимонный сок, уксус или даже кислое яблоко —улучшат вкус овоща и нейтрализуют горечь.
Капуста в фольклоре и суевериях
В некоторых культурах считалось, что бросание капустных листьев на крышу приносит удачу и процветание домочадцам внизу. Также в некоторых регионах Европы верили, что ношение капусты (или ее кочерыхжки) отгоняет болезни или злых духов. Впрочем, вера в способность капусты бороться с облысением сохранилась до сих пор. Для этого якобы нужно носить лист капусты на голове.
Круглая, плотная форма капусты также ассоциировалась с богатством и изобилием, особенно когда ее дарили или употребляли в пищу во время праздников урожая. Поэтому запасите в свою копилку пару праздничных рецептов. Они наверняка пригодятся в августе.
Празднование Всемирного дня капусты
Всемирный день капусты, хотя и не отмечается грандиозными парадами, вполне подходит для того, чтобы приготовить капусту. Экспериментируйте с новыми рецептами или наслаждайтесь любимыми семейными блюдами с этим овощем.
