16 января в кулинарном календаре посвящено печенью «Ньютон» с начинкой из «фигового повидла», т. е. повидла из плодов инжира. Выпускает его компания Nabisco начиная с 1891 года.
Что такое фиговое печенье
Фиги или инжир – это фрукт, известный своим сладким вкусом, мягкой текстурой и питательными свойствами. Относится он к семейству тутовых (Moraceae). Он растения богат клетчаткой, что полезно для пищеварения. Также это источник калия и антиоксидантов. Его можно употреблять свежим или готовить джемы, повидло.
Печенье «Ньютон» представляет собой пряник с начинкой из повидла. Тесто у него песочное, а форма квадратная. В маркетинговых целях это печенье несколько раз меняло название – пирожное, фиговое печенье. В последнем варианте оставили просто «печенье «Ньютон».
Его название – это продолжение линейки печенья, названного в честь американских городов. У компании уже были печенья Beacon Hill, Harvard. Ньютон – это тоже не только ученый, но и город.
В чем уникальность начинки «Ньютон»
Инжир ценился народами, которые его выращивали, не только как фрукт, а как лекарство. Считалось, что он помогает бороться с респираторными инфекциями, запорами и раздражением ЖКТ, а также с хронической усталостью. Поэтому в средиземноморских и азиатских культурах его включали в лечебное питание.
Исследования слабительного эффекта инжира показали, что он действительно может помочь в борьбе с запорами. Поэтому в XX веке Nabisco позиционировало печенье «Ньютон», как чрезвычайно полезное для детей и взрослых. Однако время шло, рынок лекарств развивался. И идея покупать печенье из-за лечебного эффекта стала терять популярность.
В 2012 году Nabisco прекратила выделяет этот продукт из ряда других. Расширяя ассортимент бренд начал выпускать печенье с яблочным пюре, смородиной, малиной и другими фруктово-ягодными начинками.
Неожиданные свойства инжира
Обычно, когда речь идет о здоровье костей, вспоминают о молоке. Но кальций содержится и в других продуктах, в том числе в инжире. Он хорошо усваивается организмом поэтому включать эти плоды в рацион полезно. В инжире также содержится витамин К, участвующий в минерализации костной ткани. Употребляя его, вы снижаете риск перелома костей, что особенно полезно для пожилых людей.
Магний и калий, содержащиеся в инжире, также способствуют здоровью костей. Магний необходим для преобразования витамина D в его активную форму и помогает регулировать баланс кальция и калия. Калий помогает нейтрализовать кислоты, которые в противном случае могли бы вымывать кальций из костей.
Листья инжира: упускаемый из виду ресурс
Хотя основное внимание уделяется плодам, листья инжира также обладают собственными питательными и лечебными свойствами. В древности их использовали для приготовления чая. Для этого свежие и сушеные листочки настаивали в кипятке 5 минут, а затем процеживали и пили. Вкус у напитка получался слегка травянистый, но приятный.
Изучая потенциальные свойства листьев в лабораторных условиях, ученые обнаружили, что у них есть противодиабетические свойства. Экстракт из них улучшал контроль сахара в крови. Также листья продемонстрировали противовоспалительные и антимикробные свойства, что согласуется с традиционным применением растения в народной медицине.
Главное – рассматривать инжир не как волшебный суперпродукт, а как ценный компонент разнообразного рациона. Он дополняет, а не заменяет другие фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, белки и полезные жиры.
