4 января после того, как вы выбросили елку и убрали праздничную мишуру, наступает время разделаться с остатками пищи в холодильнике, в том числе с выпечкой.
Что такое фруктовый кекс
Ранняя версия фруктового кекса была зерновой кашей с сухофруктами и орехами. В застывшем виде — почти кекс. С добавлением муки получался плотный и тяжелый кекс. Когда сахар стал широкодоступным, его стали пропитывать фруктово-алкогольными сиропами, украшать глазурью и фруктами.
Современный кекс отличается от маффинов тем, что в нем слишком плотная текстура и очень много фруктов. Плотная текстура придает выпечке вес и долговечность. Праздник, День бросания фруктовых кексов, связан со вторым качеством, т. е. с долговечностью.
Цель и смысл праздника
Характерная черта фруктового кекса – избыточное количество алкоголя. Фрукты пропитаны бренди, бисквит тоже пропитан сиропом на основе алкоголя. Считается, что это помогает хранению, предотвращая рост плесени. В таком исполнении блюдо якобы может храниться месяцами и даже годами. Некоторые источники утверждают, что за это время фруктовый кекс станет даже лучше (как вино). Особенно тогда, когда его периодически «подкармливают» алкоголем, чтобы он оставался влажным и свежим.
Однако врачи не советуют так рисковать здоровьем. Поэтому выпечку, не съеденную в праздники, рекомендуется выбросить. Давать ее птицам или животным нельзя из-за высокого содержания опасных для них соединений.
В 1996 году в Маниту-Спрингс, штат Колорадо, прошел специальный Конкурс по метанию фруктовых кексов. Участники запускали выпечку из рогатки. Но конкурс не набрал достаточно популярности, чтобы стать ежегодным мероприятием, а праздник, связанный с ним, остался и теперь служит поводом улыбнуться и провести ревизию в холодильнике, удаляя все, что было отложено на позже, но так и не попало на стол.
Как долго можно хранить выпечку в холодильнике
Все виды выпечки условно делят на три группы. Первая — это то, что можно хранить в холодильнике. Например:
- чизкейки – до 5 дней (из-за высокого содержания молочных продуктов);
- выпечка с кремом – до 3 дней;
- десерты с фруктами – до 4 дней (опасность связана с порчей и возможностью брожения фруктов);
- сдобные булки – 1 неделя.
Вторая группа – это то, что можно хранить, но с оговоркой. Например, банановый или овощной хлеб. Его предварительно заворачивают в пищевую пленку, чтобы предотвратить контакт с другими продуктами или запахами.
Третья группа – это продукты, которые черствеют или портятся при хранении во влажной и прохладной среде. Их советуют употреблять свежими. Например, хрустящий домашний хлеб. В холодильнике его корочка размягчается и утрачивает хрустящие свойства. То же верно и для печенья или тягучих лакомств.
