Последний огонёк свечи в тыквенном фонаре погас, и настало время послепраздничной уборки. Большинство людей относятся ко всем тыквенным семечкам одинаково. Их рекомендуется промыть, просушить, обжарить и съесть. Но питательная ценность семян различна, поэтому большую часть оставшегося можно выбрасывать.
Индустрия выращивания осенних тыкв давно определилась с четырьмя целевыми направлениями:
- для вырезания;
- для декора;
- для использования в пищу;
- для получения масла.
Первую группу представляют крупные тыквы. Например, вездесущий сорт «Джек-о-Лантерн», высокий и специально разработанный для детей, чтобы облегчить им процесс вырезания классических трёх треугольников и полумесяца-рта. Где бы ребёнок ни начал вырезать рот (или нос), у него останется достаточно места, чтобы поместить все остальное.
«Джек-фонарь» наполнен крупными белыми семенами, вполне съедобными, но, честно говоря, не выдающимися. Вы можете сохранить их или выбросить.
Множество декоративных тыкв — от продолговатых зелёных до грушевидных синих сортов — выведены исключительно ради формы и цвета, что делает их мякоть и семена совершенно непригодными для употребления в пищу. В древности их использовали для производства посуды – мисок и кувшинов. Сегодня их превращают в декоративные вазы.
На ступень выше находится кулинарный чемпион: мускатная тыква. Её удлинённая «бутылочная» форма ценится за свою сладкую ярко-оранжевую мякоть, используемую в пирогах и выпечке. Такая тыква аккуратно удерживает семена в нижней круглой части, увеличивая объем доступной для запекания мякоти. Её семена – твёрдые, стандартные. Они вкуснее, чем в сортах типа «Джека-фонаря», но всё ещё не представляют коммерческой ценности.
Семена, которые стоит сохранить, принадлежит к четвёртой, часто незаметной категории: тыквам, используемым для производства масла. Это промышленные сорта, такие как японская «Какай». Они могут похвастаться характерной жёлто-зелёной полосатой кожурой и мягкой мякотью, предназначенной в основном на корм скоту.
Такие тыквы выращивают специально из-за семян изумрудно-зелёного цвета. Их оттенок – признак высокого содержания полезных масел. В то время как белые семена карвинговой тыквы – это забавная закуска, зеленоватые семечки «Какай» – ингредиент, показывающий, что они могут принести ту пользу рациону, о которой обычно упоминается в материалах диетологов.
