27 июля производители бахчевых культур в Японии объявили Днем арбуза. Дата возникла из-за игры слов. Полоски на кожуре напоминают веревку, что можно прочитать, как «на (7) цуно цу (2) на (7)», т. е. «летняя веревка». Цель праздника – стимулирование продаж арбузов и других бахчевых культур.
Арбузы на 92% состоят из воды. Это делает их неплохим способом поддержать водно-щелочной баланс в летнюю жару. Родина растения – Африка. Считается, что культивировать арбузы начали более 5000 лет назад. Первое задокументированное свидетельство сбора урожая ученые нашли на египетских фресках.
Ноль пищевых расходов
Арбуз съедобен на 100%, включая семена и кожуру.
Арбузную корку готовят тремя базовыми способам:
- Маринуют. Для этого корки нарезают кубиками, бланшируют в кипящей воде до мягкости, а затем погружают в рассол (в его состав входят уксус, сахар, вода, соль, ароматизаторы).
- Засахаривают. В этом случае корки варят в воде до мягкости и полупрозрачности. Заливают сиропом, приготовленным из сахара и воды и оставляют на время впитывать его. Готовые корки подсушивают на решетке после чего панируют в сахаре для получения кристаллизованной корочки.
- Жарят. Обжаривать корки можно с луком, чесноком и другими овощами.
Способов приготовления семечек немного больше. Их жарят и проращивают в домашних условиях, а также готовят из них муку и масло промышленным способом.
До начала готовки семечки промывают водой, затем варят 5 минут на медленном огне, чтобы размягчить твердую оболочку. Извлекают шумовкой, выкладывают на бумажные полотенца, удаляя влагу. Переносят на противень, покрытый пергаментом для дальнейшей сушки. Им понадобится не менее 24 часов для полного высыхания.
Чтобы превратить семена в муку используйте кофемолку или кухонный комбайн. Для запекания просушенные семена сбрызните маслом, посолите и приправьте перцем по вкусу. Запеките в духовке при температуре 160°С 10-20 минут.
Для проращивания арбузные семена замачивают в чистой воде на 8-12 часов. Сливают жидкость, промывают чистой водой, выкладывают на тарелку и покрывают влажной марлей. Ростки появляются через 1-3 дня.
Арбуз в народной медицине
Помимо кулинарных целей, арбуз используют для оздоровления организма. С его помощью можно восполнить количество жидкости в организме и облегчить симптомы теплового удара. Но так как арбуз — это еще и натуральное мочегонное, несмотря на процентное содержание воды, его предпочитают съедать дома, как десерт, а не использовать вместо питья.
В индийской народной медицине арбуз используется, как афродизиак и кровоочиститель. Семена применяют для лечения инфекций мочевыводящих путей и почечнокаменной болезни. В китайской фитотерапии корки используют для лечения диабета, отёков и акне. Высушенная корка якобы помогает от зубной боли. Для этого рекомендуется натирать ею десну. Порошком из высушенной корки лечат язвочки на теле.
