4 февраля в кулинарном календаре посвящено Национальному дню домашнего супа. Цель праздника – напомнить людям о том, что готовить и употреблять жидкую пищу полезно для здоровья.
Что такое суп
Так называют жидкое блюдо, приготовленное путем варки или томления мяса, рыбы, овощей или зерновых культур в воде или бульоне. Процесс варки гармонизирует вкусы ингредиентов, создавая питательную и легкую для усвоения пищу. По консистенции супы варьируются от жидких и прозрачных бульонов до сытных рагу и кремовых супов. Они не только утоляют голод, но также обеспечивают комфорт телу, питание клеткам и тепло, если речь идет о зимних блюдах.
Историческое наследие
Возраст доказательств употребления супа, обнаруженных археологами, насчитывает 20 000 лет. Первоначально супы были отварными злаками и мясом, приготовленными с использованием нагретых камней в естественных ямах или примитивных горшках.
«Каменный суп» появился в то время, когда керамика еще не была изобретена – в период верхнего палеолита. Ямы для кипячения найдены на стоянке охотников-собирателей, относившихся к Граветтской культуре.
Причина возникновения блюда проста. Люди использовали всю добычу, которая им встречалась вместе со шкурами и костями. Возможно, первые варианты блюда получились случайно. Замоченные в воде зерна нагрелись от расположенного рядом костра, превратившись в кашеобразную массу. Она оказалась питательной и в следующий раз их заливали подогретой водой уже целенаправленно.
Хотя ученые считают, что первым ингредиентом были кости. Их якобы заливали водой, вбрасывали в нее разогретые камни для того, чтобы размягчить твердое в кипятке и вынуть изнутри питательный костный мозг.
Происхождение термина «суп»
Слово происходит от французского soupe, означающее «суп», «бульон». В свою очередь оно образовано от латинского suppa, что переводят, как «хлеб, размоченный в бульоне».
Изобретение посуды
Первые миски появились в эпоху палеолита, как и блюдо. Но если в Европе найдены ямы для приготовления супа, то миски археологи обнаружили в Китае в пещере Сяньрендун. На древней керамике видны следы горения, указывающие, что ее содержимое нагревали на костре.
Миска опередила ложку на тысячи лет. В средневековой Европе овощи в тарелке поливали горячим бульоном из горшка. Человек выпивал жидкость подднеся мискуц ко рту, а затем съедал овощи.
В XIV веке правила подачи супа изменились. Среди европейских аристократов появилась мода на жесткие накрахмаленные воротники, похожие на мельничный жернов. Это усложнило попытку донести миску до рта. Решили модную проблему изобретением ложки.
Как праздновать Национальный день домашнего супа
Этот день посвящен празднованию вкусов и разнообразия рецептов, а также ощущению комфорта, которое приходит вместе с пищей, приготовленной с любовью. День супа призывает проявить креативность, обратить внимание на традиционные и новые блюда и, возможно, включить что-то новое в семейный рацион питания. Национальный день домашнего супа приглашает всех надеть поварские колпаки и попробовать приготовить новые рецепты.
Действительно ли суп лечит простуду
Куриный суп, конечно, не становится 100% лекарством, но исследования свойств блюда проводились. Курица богата цистеином. Это аминокислота, которая помогает разжижать секрецию и облегчать кашель. Лечебный эффект усиливается при добавлении специй, таких как перец и чеснок.
Аллицин, активный компонент чеснока, помогает уменьшить воспалительные реакции в организме. Морковь, сельдерей и лук содержат ряд антиоксидантов и минералов, которые помогают выздоровлению, предоставляя организму необходимые для выработки антител вещества.
