Каждый год 1 октября ценители напитков собираются вместе, чтобы отпраздновать этот день — Всемирный день сакэ. Так называют японский алкогольный напиток из риса. Сегодня он продолжает играть важную роль в жизни японцев. Его используют на свадьбах, днях рождения и годовщинах.
Почему датой праздника выбрали 1 октября
Октябрь отображается как «酉» в китайском и японском зодиаках. Это первоначальная форма иероглифа, обозначавшего горшок с сакэ. Люди древности не были сентиментальны и не устраивали праздники в честь блюд или напитков. Иероглиф «酉» обозначал также начало сезона сбора урожая риса и, соответственно, приготовления из него сакэ. Поэтому в 1978 году Ассоциация производителей сакэ и сётю Японии (JSS) объявила 1 октября «Днем сакэ».
Происхождение Дня сакэ
Напиток был важен и чествовался японцами начиная с периода Эдо (1603-1868). Его подносили богам в благодарность за собранный урожай. В XX веке Японская ассоциация производителей сакэ и сётю возглавила движение за объявление Всемирного дня сакэ с целью признания напитка как внутри страны, так и за рубежом.
Цель праздника — повышение осведомленности о напитке, освещение его истории, методов производства и культурного значения в Японии. Дополнительная цель — побудить людей пробовать различные виды саке, узнавать больше об этикете его употребления и сочетаниях с другими напитками. В этом смысле праздники способствуют объединению людей по интересам, а также создают культуру потребления сакэ в других странах.
Кто участники праздника
В первую очередь участниками праздника будут компании-производители сакэ. Многие заводы по производству открывают свои двери для экскурсий и дегустаций, предоставляя посетителям возможность познакомиться с процессом создания напитка, а также для расширения знаний о том, как правильно наслаждаться сакэ. За ними идут рестораны и бары, предлагающие скидки и дегустации во Всемирный день сакэ. А также культурные учреждения (музеи, организации) предоставляющие образовательные ресурсы для популяризации напитка в мире.
Самая многочисленная группа участников — обычные люди, любители сакэ. Одни устраивают ужин с японскими блюдами. Другие отправляются в рестораны, чтобы насладиться профессиональной японской кухней. Некоторые участвуют в традиционных церемониях употребления сакэ (синтоистских ритуалах) в святилищах, поднося напиток божествам и прославляя хороший урожай.
Интересные факты о сакэ
- Основные ингредиенты сакэ — рис, вода, дрожжи и плесень кодзи. Качество каждого компонента существенно влияет на конечный продукт. Рис не любой, а специальный — сакамай. На него выкладывают плесень, чтобы запустить процесс ферментации и превратить рисовый крахмал в сахар.
- Содержание алкоголя в саке обычно составляет 15–20%, что выше, чем в большинстве вин, но ниже, чем в крепких спиртных напитках, таких как виски или водка.
- Температура подачи не имеет значения. Сакэ употребляют охлажденным и теплым, в зависимости от личных предпочтений. Вариантов подачи тоже несколько: от стакана с широким ободком до традиционных чашек для сакэ.
В Европу саке попало в 1878 году. Напиток был представлен на Всемирной выставке в Париже, но не произвел на экзаменаторов впечатления. С одной стороны, Япония была второстепенной страной, приславшей неизвестный напиток. А с другой стороны, на прохладный прием могла повлиять тара. Напиток везли в бочках, и он мог вобрать аромат древесины, что испортило впечатление.
Именно поэтому Ассоциация производителей сакэ понимает, что недостаточно просто выпускать товар и ожидать пока потребитель поинтересуется его свойствами. Необходимо постоянно рассказывать о нем. Эту цель и преследует Всемирный день сакэ.
