5 мая в кулинарном календаре отмечается Национальный день хоги — праздник, посвященный одному из самых сытных и любимых американских сэндвичей. От других разновидностей его отличают богатая история и региональное значение.
Что такое хоги
По сути, это разновидность сэндвича-«субмарины». Его основа – продолговатая итальянская булочка, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Сэндвич щедро начиняется разнообразными ингредиентами, чаще всего мясными деликатесами, такими как капокола, салями и пепперони. Дополняют их огурцы, помидоры, листья салата, лук, сыр. Заправляют блюдо маслом и уксусом.
Почему «хоги», а не «хот-дог»
Распространенное заблуждение связано с фонетическим сходством слов «хоги» и «хот-дог», хотя это принципиально разные блюда. Считается, что термин «хоги» возник в Филадельфии во время Первой мировой войны. Итальянские иммигранты, работавшие на верфи Хог-Айленд, брали с собой на обед эти большие сэндвичи. Их коллеги стали называть их перекус «хогги», указывая на сам остров (Хог-Айленд), что в конечном итоге трансформировалось в «хоги».
В отличие от традиционного хот-дога, который представляет собой приготовленную сосиску, подаваемую в нарезанной булочке, хоги отличается использованием мясных деликатесов и колбас. Кроме того, хоги — это многослойный сэндвич. Различие очевидно. Хлеб для него также отличается — он длиннее и имеет более хрустящую корочку, чем мягкая короткая булочка, используемая для хот-догов.
Официальный сэндвич Филадельфии
Статус хоги как неофициального (а порой и яростно защищаемого официального) сэндвича Филадельфии уходит корнями в местный колорит. Он создан на филадельфийских верфях. Ингредиенты хоги повторяют традиционные бутерброды Южной Италии, адаптированные для американского рабочего класса. Считается, что официальным сэндвичем Филадельфии это блюдо признал мэр города Эд Ренделл, подчеркнув таким образом его популярность.
Национальный день хоги служит данью уважения этому кулинарному шедевру, побуждая людей изучать тонкости приготовления бутербродов в целом и сэндвичей в частности.
