Всемирный день тунца, отмечаемый ежегодно 2 мая, учрежден Генеральной Ассамблеей ООН. Его цель – подчеркнуть исключительную важность устойчивого управления рыболовством.
Исторически сложилось так, что глобальный спрос на мясо тунца оказывал огромное давление на морские экосистемы. Во многих регионах недостаточный надзор привели к перелову рыбы. День тунца служит напоминанием о прогрессе, достигнутом в области сохранения популяции и о постоянной необходимости защиты морских ресурсов.
История успеха в области устойчивого развития
За последние несколько десятилетий ландшафт промысла тунца изменился. В настоящее время, по оценкам, 99% коммерческого улова приходится на популяции, биологически устойчивые к вылову. Это позволяет успешно сохранять популяцию для будущих поколений и даже восстановить численность рыб. Теперь тунец встречается в водах южной Англии и Ирландии, хотя раньше его там не было.
Инновации в аквакультуре: расцвет фермерского тунца
Япония, крупнейший в мире потребитель тунца, долгое время находилась в авангарде исследований по разведению рыбы в неволе. Крупный прорыв произошел в Университете Кинки (сокращенно «Киндай»), где исследователи в 1979 году успешно вырастили и вывели первого фермерского голубого тунца. К 2002 году они достигли полного цикла разведения на ферме, а к 2007 году успешно вырастили третье поколение «тунца Киндай».
В 2009 году австралийская компания Clean Seas при содействии Университета Кинки успешно вырастила южного голубого тунца на собственных фермах. Это достижение было настолько значительным, что заняло второе место в конкурсе журнала Time «Лучшее изобретение мира 2009 года», ознаменовав новую эру устойчивого развития аквакультуры.
Важный продукт питания и деликатес
Помимо экологического значения, тунец – важный ингредиент мировой кухни. Он характеризуется плотной текстурой и вкусным мясом. В японской кухне различные виды тунца ценятся как деликатесы и подаются в сыром виде в виде суши или сашими, чтобы подчеркнуть их естественный вкус. В западной культуре тунец чаще встречается в замороженном или консервированном виде.
Для потребителя тунец остается одним из самых универсальных источников белка. Его также консервируют в маслах, рассоле или воде и перерабатывают в различные блюда, в том числе в корм для котов. Разнообразие в использовании подчеркивает популярность рыбы в качестве важного источника питания.
