Национальный день здоровых жиров, учрежденный в 2018 году, отмечается ежегодно 21 марта. Эта инициатива служит образовательной платформой, призванной корректировать общественное понимание пользы и вреда пищевых жиров.
В течение многих лет в мире доминировала мода на низкожировые диеты. Людям предлагали поверить в то, что все жиры вредны для здоровья. Национальный день здоровых жиров стремится развеять эти мифы, подчеркивая, что жир – не враг питания, а необходимый макронутриент для здорового тела и ума.
Что такое полезные или здоровые жиры
В контексте сбалансированного питания под «здоровыми» в первую очередь подразумеваются мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. В отличие от трансжиров, которые могут повышать риск развития сердечно-сосудистых болезней, здоровые жиры обеспечивают организм высококачественным топливом, необходимым для развития клеток и выработки гормонов.
К источникам этих полезных жиров относятся:
- оливковое масло, авокадо, орехи – источники мононенасыщенных жиров;
- грецкие орехи и семена льна – источники полиненасыщенных жиров;
- жирная рыба (источник жирных кислот Омега-3).
Эти жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины, включая A, D, E и K. Без них организм не может в полной мере использовать питательные вещества, содержащиеся в таких полезных продуктах как листовая зелень и яркие овощи.
Роль жиров в поддержании здоровья
Включение богатых питательными веществами липидов в ежедневный рацион дает четыре базовых физиологических преимущества:
- здоровое сердце;
- работоспособный мозг;
- чувство сытости;
- контроль веса.
Полезные жиры помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и обеспечивают организм питательными веществами, которые способствуют развитию и поддержанию здоровья клеток.
Человеческий мозг почти на 60% состоит из жира. Обеспечение его высококачественными жирными кислотами имеет важное значение для когнитивных функций, памяти и регулирования настроения.
Полезные жиры перевариваются дольше, чем углеводы, помогая поддерживать ощущение сытости. Это чувство помогает предотвратить переедание и стабилизирует уровень сахара в крови в течение дня.
Интересные факты о полезных жирах
Добавление в салат полезных жиров, таких как масло авокадо или оливковое масло, может увеличить усвоение антиоксидантов из овощей до 15 раз.
Жиры выступают в роли «транспортного средства» в кровотоке, обеспечивая доставку жизненно важных питательных веществ к тем органам, где они наиболее необходимы.
Национальный день здоровых жиров был учрежден для противодействия тенденции 1990-х годов к «обезжиренным» продуктам, которая часто приводила к тому, что производители продуктов питания заменяли жир сахаром и рафинированными углеводами. Включая в свой рацион авокадо, орехи, семена и оливковое масло, мы отходим от ограничительных диет и переходим к философии изобилия питательных веществ.
