15 февраля отмечается Национальный день клементина — праздник, посвященный одному из самых сладких цитрусовых.
Что такое клементин
Это особый вид мандарина, отличающийся уникальным генетическим составом. Ботанически он классифицируется как гибрид, полученный в результате скрещивания мандарина иволистного и сладкого апельсина.
Гибридизация наделила клементин характерными чертами:
- небольшим размером;
- ярко-оранжевой кожурой;
- удивительной легкостью очистки;
- отсутствием семян;
- исключительно сладкой и сочной мякотью.
Это один из самых сладких цитрусов на вашем зимнем столе. Пик его урожая которого приходится на период с ноября по январь. Поэтому Национальный день клементина создан не столько для того, чтобы пригласить как можно больше людей попробовать этот плод, сколько для того, чтобы посадить семена.
Если лимоны выращиваются в квартире, то почему бы не вырастить клементин? Конец зимы – подходящее время для проращивания семян.
Клементин против мандарина: понимание нюансов
Эти термины часто используются как синонимы, что приводит к повсеместной путанице. Хотя оба растения принадлежат к семейству мандариновых, между ними существуют различия:
| Клементины | Мандарины | |
| Размер и форма | меньше и имеют более однородную круглую форму, чем мандарины | |
| Качество кожуры | отличаются гладкой, тонкой и плотной кожурой, которая легко очищается одним целым куском | имеют немного более грубую, толстую и рыхлую кожуру |
| Цвет | яркий, насыщенный оранжевый оттенок | обладают более глубоким, красновато-оранжевым цветом |
| Семена | бессемянные или содержат очень мало семян, особенно если выращиваются отдельно от других цитрусовых | содержат множество семян |
| Вкусовые характеристики | сладкие на вкус | имеют немного более терпкий и сложный вкусовой профиль, сладость которого может варьироваться |
Ежедневное потребление и польза
Клементины не только вкусны, но и богаты необходимыми питательными веществами, что делает их прекрасным дополнением к сбалансированному рациону. Суточной нормы их потребления не существует, но общая рекомендация для плодов – 1-2 шт. в день.
Вместо увеличения количества плодов одного вида рекомендуется включить в меню 3-5 видов фруктов и тогда вы получите более сбалансированный набор витаминов, чем в одном килограмме мандарин или других плодов.
Как наслаждаться клементинами
Самый простой способ – съесть свежий фрукт. Просто очистите и наслаждайтесь сочными дольками.
Используйте во фруктовом салате. Дольки клементина добавляют в них освежающую нотку сладости и кислинки.
Также клементины хорошо сочетаются с горьковатой зеленью, орехами и козьим сыром. Используйте их в весеннем салате или украсьте ими блюдо из злаков. Например, из киноа или кускуса.
Десерты:
- Используйте цедру и сок для придания аромата тортам, кексам, пирогам и сорбетам.
- Засахаренная кожура клементина — необычное и ароматное лакомство или украшение десерта.
Несладкие блюда:
- Измельчите дольки клементина вместе с красным луком, кинзой и халапеньо, чтобы получить яркий соус, который хорошо сочетается с рыбой или курицей.
- Создавайте глазури для птицы или свинины или добавляйте их в соусы для придания пикантного вкуса.
- Кислотность цитрусовых размягчает мясо и придает ему вкус. Поэтому их добавляют в маринады.
Для сохранения оптимальной свежести храните клементины при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до двух недель, где они дольше сохранят свою сочность и вкус.
Интересные факты о клементинах
Считается, что клементин был обнаружен и выведен французским миссионером отцом Клеманом Родье в саду детского дома в Миссергине, Алжир, примерно на рубеже XX века. Он заметил естественно возникший гибридный саженец, дающий исключительно сладкие плоды без косточек.
Клементины стали синонимом зимних праздников, их часто можно найти в рождественских чулках и фруктовых корзинах. Пик их доступности приходится на декабрь, благодаря чему они и получили это праздничное прозвище «рождественский апельсин».
Хотя клементины часто продаются как «бессемянные», в них могут образовываться семена при перекрестном опылении другими сортами цитрусовых. Для обеспечения бессемянного производства производители часто используют специальные методы выращивания, такие как изоляция садов.
Клементины родом из Алжира, но их производство охватывает весь мир. Большое количество клементинов выращивают Испания, Марокко, США (в основном Калифорния) и Южная Африка.
В некоторых азиатских культурах, особенно во время празднования Нового года по лунному календарю, мандарины и клементины символизируют удачу, богатство и изобилие и часто дарятся в качестве подарков.
