Праздники, посвященные продуктам питания свойственны США и европейским странам. Однако ундия – это блюдо, популярное в Индии настолько, что получило собственный праздник. Национальный день ундии отмечают 14 января.
Что такое ундия
Это блюдо, похожее на овощное рагу. Состоит оно из смеси овощей, а в некоторых вариациях и из мяса. Готовят его всей общиной в штате Гуджарат в середине января.
Название блюда происходит от гуджаратского слова undhu , что переводится как «вверх дном». Это относится к традиционному способу приготовления – под землей в глиняных горшках. Они запечатываются и обжигаются расположенным сверху источником огня. Фактически ингредиенты готовятся сверху вниз, что отражено в названии.
Основные ингредиенты
Рецепты различаются в зависимости от региона, но классический вариант представляет собой смесь овощей, корнеплодов и бобовых. В число распространенных компонентов входят плоские бобы, фиолетовый ямс, сладкий картофель, баклажаны и мини-баклажаны, фаршированные смесью специй.
Как блюдо получило отдельный праздник
Ундия связана с Уттараяной, гуджаратским Новым годом и фестивалем воздушных змеев, отмечаемым 14 января. В этот день солнце поворачивает с зимы на лето, т.е. переходит в знак зодиака Козерог (Макара Санкранти). Начинается глубокая фаза зимы, но с ней вместе начинает увеличиваться световой день. Для аграрной общины это явление стало поводом для многодневного праздника, не только у жителей Индии, но и у других народов. Просто в Индии его до сих пор отмечают ярко, красочно и вместе.
Ундия — это трудоемкое блюдо, требующее значительного времени на приготовление. Поэтому день, в который его готовят, стали именовать по названию блюда. Так и получился Национальный день ундию. Этим блюдом люди приветствовали начало теплой половины года.
Для того чтобы попробовать праздничное блюдо сегодня не обязательно готовить. Туристам предлагают ундию в ресторанах и придорожных кафе. Ее готовят повсюду, как символ праздника и радости.
Как правильно есть блюдо
По поверью, необходимо съесть по одному кусочку каждого ингредиента. Это обеспечивает достаток и урожай овощей и злаков в наступающем году. Запивают ундию традиционными напитками, а затем переходят к сладким десертам.
Фестиваль воздушных змеев
Суть запуска воздушных змеев заключается в том, чтобы разбудить бога солнца от глубокого сна. Воздушные змеи – своеобразный будильник. В древности верили, что они долетают до неба, приносят с собой молитвы и пожелания людей. В роезультате созданного шума божество просыпается и принимается за работу. Церемонию запуска возглавляли короли и члены королевской семьи.
Теперь это своеобразный вид спорта, где люди демонстрируют свои навыки управления воздушными змеями. По статистике, в церемонии запуска участвуют от 8 до 10 млн человек. Это не только жители Индии, но и гости фестиваля из других стран. Люди из стран, где существует собственная традиция запуска воздушных змеев, привозят их с собой. Это поддерживает не только дух соревнования, но и делает шоу более запоминающимся.
Фестиваль начинается 14 января и продолжается 15 числа. В эти дни рынки переполнены предложением воздушных змеев, которые тысячами запускаются в небо взрослыми и детьми.
