Богоявление (6 января) – это праздник присутствующий как в православной, так и в католической традиции. Но содержание разное.
Православное Богоявление связано с крещением Иисуса Христа в реке Иордан и появлением над ней святого духа, провозгласившего, что Иисус – Сын Божий. Католическое Богоявление – это праздник, чествующий трех волхвов, которые пришли поклониться новорожденному Иисусу, ведомые Вифлеемской звездой. Королевский пирог или пирог «Трех королей» – главное блюдо праздничного стола, чествующее волхвов.
Что такое королевский пирог
Это пирог из сдобного дрожжевого теста. В американском варианте он декорирован золотистой, фиолетовой и зеленой глазурью. Пирог может быть как с начинкой, так и без. Сладким или нейтральным (сырным). В тесто добавляется пластиковый младенец, символизирующий новорожденного Иисуса. Тот, кому достанется кусок с куклой, объявляется королем праздника.
Глазурь символична и связана с волхвами. Желтый цвет символизирует золото, принесенное одним из них. Зеленый – символ веры, а фиолетовый – цвет королевской власти и высшей справедливости. Однако это не единственный вариант оформления. В Испании это сдобная булка, украшенная глазурью и апельсинами – роска де рейс. Португальский боло рей выпекают с большим количеством фруктов и орехов, а украшают засахаренными цукатами.
Исторические корни выпечки
Считается, что пирог с вложениями существовал еще у древних римлян. На Сатурналии, празднование нового года, стирались границы сословий. Римляне три дня праздновали всеобщее равенство и свободу. Внутрь праздничного пирога они прятали боб и горошину. Те, кому они достанутся, становились королем и королевой праздника. Они придумывали веселые указы, которые должны были выполнять их временные подданные.
В средневековой Европе римский пирог превратился в инструмент для гадания на удачу, благосостояние и здоровье. Вложения менялись и люди придумали им другие значения. Например, в Болгарии в королевский пирог прячут веточку кизила, символизирующую здоровье и листочки с пожеланиями. Так постепенно блюдо дожило до XX века.
В современной версии рецепта пирог «Трех королей» считается изобретением, появившимся не раньше второй половины XIX века, так как в кулинарных книгах более раннего периода упоминание о нем не встречается.
Младенец в нем – из латиноамериканских пирогов. Теперь он не обязательно означает Иисуса. В новоамериканской интерпретации кукла означает, что у женщины, получившей этот кусок пирога, в наступающем году ожидается пополнение в семействе.
Традиции, связанные с пирогом
Праздничную выпечку делят на всех присутствующих и оставляют часть пирога для неожиданного пришедшего гостя. Эта традиция воплощает дух щедрости, ассоциируемый с рождественскими праздниками.
В некоторых культурах форма пирога не принципиальна, но чаще всего его выпекают в виде фигурного кекса с отверстием по центру. Кольцевая форма – это корона царей-волхвов, а также символ вечности или их путешествия. Цукаты (засахаренные фрукты) символизируют драгоценности в королевской короне.
Самое популярное суеверие гласит, что пирог «Трех королей» нельзя есть до праздника Богоявления. Иначе можно потерять удачу в наступающем году. Зато потом его можно готовить хоть каждый день до праздника Масленицы, символизирующего проводы зимы.
