Коктейль «Кровавая Мэри» называют идеальным средством от похмелья. Поэтому в кулинарном календаре ему отводится первый день года и утро после праздника.
Почему коктейль ценится, как средство от похмелья
Эффективность коктейля «Кровавая Мэри» связана с главной причиной похмелья. Это обезвоживание. Страдания вызваны ацетальдегидом — токсичным побочным продуктом, образующимся при метаболизме алкоголя в печени.
Коктейль борется с этим состоянием с помощью нескольких ключевых механизмов:
Регидратация и восстановление электролитного баланса
Главный ингредиент, томатный сок, на 95% состоит из воды, что делает его отличным средством для регидратации. Что еще важнее, он насыщен электролитами (калием и натрием).
Алкоголь относится к слабо мочегонным средствам. Он вымывает минералы из организма, что приводит к головокружению и слабости. «Кровавая Мэри» восполняет потерянные электролиты вполне эффектно, в отличие от воды или сладких газированных напитков.
Поступление питательных веществ
Алкоголь истощает запасы витаминов в организме, особенно витамина B (в частности, B12 и B6) и витамина C. Этот дефицит в значительной степени сопровождается вялостью и раздражительностью. Томатная основа привносит в организм ударную дозу витаминов, помогая восстановить обменные функции и повысить уровень энергии.
«Похмельный» эффект
Добавление водки в напиток служит определенной, хотя и временной, цели. Повторно введенная в организм, она предотвращает развитие острой алкогольной абстиненции. В этом случае напиток замедляет ухудшение таких симптомов, как дрожь и тревога, обеспечивая немедленное (хотя и кратковременное) облегчение.
Стабилизация сахара в крови
Алкоголь вызывает резкое падение уровня сахара в крови, что приводит к усталости и проблемам с концентрацией внимания. Натуральные сахара в томатном соке в сочетании с углеводами, содержащимися в сельдерее или крекерах, которые часто подаются вместе с напитком, помогают стабилизировать уровень глюкозы.
Облегчение пищеварения
Наконец, пикантные и острые ингредиенты в коктейле играют психологическую и физиологическую роль. Острый капсаицин (содержащийся в перце) и кислотность томата могут стимулировать слизистую оболочку желудка, облегчать чувство тяжести в желудке и тошноты.
Как приготовить коктейль «Кровавая Мэри»
Поместите в кувшин кубики льда. Отмерьте жидкие ингредиенты и влейте в кувшин после чего добавьте специи и перемешайте. Затем разлейте напиток по стаканам. Добавьте лед по желанию и декорируйте листиком сельдерея, парой оливок на шпажке или долькой лимона.
Ингредиенты:
- 100 мл водки;
- 500 мл томатного сока;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- щепотка соль;
- щепотка черного перца;
- горчичный соус по желанию.
- Для украшения:
- сельдерей;
- долька лимона.
Разновидности коктейля
«Кровавая Мэри» из одного напитка давно превратилась в категорию с безграничным количеством вариантов. Минимальный состав (сок + водка) может дополняться специями, соусами. В то же время основные ингредиенты могут заменяться. Например, вместо водки используются джин, текила.
В «Пиратской Мэри» водку заменили ромом. «Кровавый Цезарь» – канадский вариант коктейля. В нем водку заменили на текилу, добавили вустерширский и томатный соус и украсили моллюсками. «Красный окунь» – коктейль с джином, ароматами можжевельника, кориандра и лимонной цедры. «Зеленая Мэри» – напиток, в котором вместо томатного сока используется смесь зеленых соков (огурец + шпинат) с зелеными травами (кинза, петрушка) и зелеными соусами на основе халапеньо.
Декорирование подачи
Край бокала считается ключевым элементом вкуса при подаче напитков. Чаще всего для его украшения используют обычную соль. Но можно взять сельдерейную соль, тахин (соль с чили и лаймом).
Дополните стакан украшениями. Используйте «шашлычки». Они представляют собой маринованные овощи, нанизанные на шпажку вперемешку с креветками, беконом или кубиками сыра.
Яичница «Кровавая Мэри»
Базовый коктейль оказался настолько вдохновляющим, что интернет-издание GoodFood опубликовало ряд рецептов в стиле «Кровавой Мэри». Например, одноименная яичница, по сути, превращается в тушеное блюдо, приготовление которого занимает около часа.
- Автор рецепта предлагает сначала замариновать луковые кольца в водке (1-2 ст. ложки) с соком цитрусовых (0,5 лимона), щепоткой соли и сахара на 30 минут. Этот лук понадобится при подаче.
2. Со второй луковицей готовится томатный соус. Для этого лук и перец обжаривают пару минут до появления аромата. Добавляют томаты, сахар, специи и тушат на медленном огне 20 минут.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 красных болгарских перца;
- 2 красных перца чили;
- 1 ст. ложка сахара.
3. Параллельно нарезают кубиками 2 кусочка черствого хлеба. Сбрызгивают маслом и посыпают свежемолотым перцем. Их выкладывают на противень и подсушивают в духовке 10 минут при температуре 180°С до хрустящей корочки, перевернув 1 раз в середине процесса.
4. Когда соус уварится наполовину, в нем делают углубления ложкой. В каждое выливают по одному яйцу (всего 8) и готовят, пока белок не схватится, а желток останется жидким. При подаче яичницу «Кровавая Мэри» декорируют гренками, зеленью петрушки и маринованным луком.
