23 сентября в итальянском кулинарном календаре посвящено зеленому кофе. Возможно, вы слышали о том, что он полезнее для здоровья, чем черный. Предлагаем разобраться в свойствах этого напитка.
Что такое зеленый кофе
Это те же самые кофейные зерна, только до обжарки. Они сохраняют естественный зеленый оттенок, поэтому конечный продукт называется зеленым кофе.
Ключевое отличие между двумя видами напитков заключается в концентрации некоторых полезных соединений. Так, обжарка снижает уровень хлорогеновой кислоты и это становится основой для многочисленных дискуссий о пользе зеленого кофе для здоровья.
Действительно ли зеленый кофе помогает похудеть
Идея о том, что зелёный кофе способствует похудению, основана на предполагаемых эффектах хлорогеновой кислоты. Сторонники теории похудения предполагают, что CGA будет влиять на то, как организм перерабатывает глюкозу и жир, возможно, за счёт:
- снижения всасывания глюкозы: замедление всасывания углеводов в пищеварительном тракте способно привести к понижению уровня сахара в крови и скачкам инсулина после еды.
- ускорения метаболизма: в частности, метаболизма жиров и подавления накопления жира в печени.
- модуляции аппетита: этот конкретный аспект требует более надежного научного подтверждения (которого нет).
Хотя некоторые исследования, небольшие и иногда финансируемые самими производителями, показали умеренное снижение веса у людей, принимавших экстракт зелёных кофейных зёрен, научное сообщество остаётся осторожным в оценках. Для окончательного подтверждения эффективности и долгосрочной безопасности необходимы более масштабные и независимые испытания.
Важно учитывать, что любое снижение веса должно рассматриваться в контексте сбалансированного питания и регулярной физической активности. Зелёный кофе не является оторванной от рациона «волшебной палочкой» для похудения.
Свойства напитка, не связанные с потерей веса
Зелёный кофе, богатый хлорогеновой кислотой и другими полифенолами, характеризуется мощной антиоксидантной активностью. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом в организме, связанным с различными хроническими заболеваниями и процессом старения. Разнообразный спектр антиоксидантных и фенольных соединений, присутствующих в напитке, также может оказывать противовоспалительное действие на организм.
Потенциально снижая усвоение глюкозы после еды, зелёный кофе помогает лучшему контролю уровня сахара после еды, что полезно для людей, контролирующих уровень глюкозы или находящихся в группе риска развития диабета 2 типа. Однако кофе не будет основным методом лечения диабета.
Как готовят зеленый кофе
Измельчите зерна кофемолкой. Доведите воду почти до кипения (93°С) и залейте ею измельченные зерна в соотношении 1:15. Например, 1 ст. ложка кофе на 15 ложек воды. Заваривайте 8-10 минут. Процедите в чашку. Подсластите по желанию и пейте.
На вкус напиток получится с легкой кислинкой и «растительным вкусом» по сравнению с заваренным обжаренным кофе. Цвет варьируется ото легкого желто-зеленого до более насыщенного зеленого оттенка. Экспериментируйте со временем заваривания и пропорциями компонентов, чтобы найти свой любимый вкус и цвет.
