Рождение Девы Марии в католической традиции приходится на 8 сентября. В православии ему соответствует 21 сентября. У праздника нет общепризнанного набора кулинарных обычаев, как у других праздничных дней, но есть отдельные интересные моменты.
Общие правила
Рождеству Пресвятой Богородицы у православных христиан предшествует Успенский пост. Тем, кто придерживался поста, врачи рекомендуют:
- выходить из него постепенно, а не сразу съедать обильный праздничный обед. Это позволяет пищеварительной системе, которая до этого была малоактивна, адаптироваться. Крайне важно начинать выход из поста с легкоусвояемой пищи.
- восполнить водный баланс, а для этого пить жидкость. Полезны прозрачные бульоны, травяные чаи и разбавленные фруктовые соки. Важно пить воду небольшими порциями, а не залпом.
- рацион первых дней составлять из легкоусвояемых продуктов, богатых питательными веществами. Это фрукты, овощи, супы и бульоны, йогурты и кефир.
Рекомендуется избегать того, что раздражает желудок. Например, острых блюд, жаренного и жирного, а также газированных напитков из-за опасности вздутия живота или колебаний уровня сахара в крови.
«Урожайные» традиции
В остальном же праздничная трапеза ориентировалась на изобилие продуктов нового урожая. Например, в Италии готовят блюда из собранных овощей: кабачков, томатов. На стол подают пасту со свежим томатным соусом или овощные гратены.
Во Франции накануне Рождества Пресвятой Богородицы заканчивался сбор винограда. Поэтому он присутствовал в праздничный день в разных сочетаниях. Его запекали с медом и розмарином, готовили утку с пикантным фруктовым соусом, а также украшали стол свежими гроздьями винограда. Их освящали в церкви, украшали им статую Девы Марии. Виноградные гроздья нередко вкладывали ей в руки.
Ритуальная кулинария
Возможно, дальше всех в кулинарных традициях Рождества Пресвятой Богородицы продвинулись христиане Индии. В этот день в церквях раздают церемониальную пакору. Изначально она была лепешкой, приготовленной из бобовых. В современной интерпретации блюдо представляет собой овощи, обжаренные в кляре.
Статую Девы Марии в храме украшают цветами. Дома на стол подают блюда из овощей и бобовых. В Мангалоре (порт на западном побережье Индии) в этот день священнослужитель освящает зерно в колосках. Принеся их домой люди добавляют освященное зерно в блюда, тем самым благословляя трапезу.
Такой необычный подход к праздничному меню связан с индийскими традициями. Почти у каждого индуистского божества есть любимый цветок, любимое блюдо, предпочитаемое оружие или орудия труда. Оставить без внимания новых богов они просто не смогли. Поэтому распространили и адаптировали к ним уже существующие правила и традиции.
На Филиппинах в этот день угощают друг друга конфетами и подают на стол разнообразные торты, кексы. Это связано с местным титулом Пресвятой Богородицы — La Dulce María, что означает «сладкая». В декабре 2018 года Палата представителей Филиппин объявила 8 сентября особым «рабочим праздником». Тепеь Рождество Богородицы на Филиппинах считается праздничным днем, но не выходным.
