Национальный день кальцоне, отмечаемый ежегодно 1 ноября, — это идеальный повод насладиться блюдом, одновременно похожим на пиццу и на пирог.
Что такое кальцоне
Блюдо можно сравнить со сложенной пиццей, а само слово «кальцоне» означает брюки. Вероятно, так авторы блюда намекнули на то, что создавали его, чтобы удовлетворить потребности людей в питании «на ходу». Кальцоне получается сытным благодаря начинке. Не пачкает руки, так как содержимое со всех сторон изолировано тестом. И, наконец, его можно съесть быстро, что удобно тем, у кого случился короткий перерыв и он спешит быстро перекусить, чтобы вернуться к работе.
История блюда
Кальцоне зародились на юге Италии, в частности в Неаполе. Это делает блюдо частью богатого итальянского кулинарного наследия. Изначально кальцоне было блюдом рабочего класса, но потом рестораны включили его в собственное меню и начали экспериментировать с начинками. Так появились десятки разновидностей кальцоне.
Классическая пепперони кальцоне
Состав: тесто для пиццы, соус маринара, сыр моцарелла, ломтики пепперони, итальянские травы.
Инструкция:
- Раскатайте тесто для пиццы и нарежьте кружочками.
- На одну половину круга выложите сыр и пепперони, посыпьте зеленью.
- Сложите тесто пополам и защипните края вилкой.
- Смажьте оливковым маслом и сделайте надрезы для выхода пара.
- Выпекайте при температуре 200°C в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
При правильном приготовлении внешняя корочка запекается хрустящей, а сырная начинка из рикотты и моцареллы получается теплая и тягучая. Размер блюда маленький, чтобы человеку не понадобилось искать нож и вилку.
