31 октября в кулинарном календаре занимает праздничное блюдо – карамелизированные яблоки, предназначенные для празднования Хэллоуина. Их еще называют конфеты-яблоки или яблоки в ириске.
Для их приготовления понадобятся:
- яблоки – кислых сортов, чтобы создать контраст со сладким шоколадом или сахарной глазурью;
- прочные шпажки;
- 2 стакана сахара;
- 3/4 стакана воды;
- 1/2 стакана фруктового сиропа;
- пищевой краситель и лимонная кислота – по вкусу.
Начните с мытья и сушки яблок, а затем поставьте их в холодильник на 1-2 часа. Удалите корешки и проткните плоды шпажками. Отложите в сторону.
Смешайте сахар, воду, сироп и лимонную кислоту в ковшике. Поставьте на слабый огонь и перемешивайте до растворения сахара. Не давайте кипеть, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь. Доведите температуру глазури до 150°C (как при варке варенья). Снимите с огня и добавьте каплю красителя.
Наклоните кастрюлю. Обмакните яблоко, удерживая шпажку. Проверните, чтобы полностью покрыть глазурью. Установите одним из двух способов:
- проткнув шпажкой на пенопласт, чтобы яблоко находилось сверху и получилось равномерно покрыто глазурью;
- поставив на лист пергамента, но тогда в нижней части конструкции получится небольшая лужица из глазури.
Низкая температура яблока приведет к быстрому застыванию покрытия. Установив все яблоки посыпьте их кондитерской посыпкой и отправьте в холодильник для окончательного застывания глазури. На это уйдет 15-20 минут.
После того, как яблоки затвердеют их можно обернуть в пищевую пленку и украсить ленточками. Теперь десерт готов к празднованию National Caramel Apple Day.
