Тыквенный хлеб — классическое сезонное лакомство, воплощающее дух осени. Он слегка сладкий, немного пряный, чуть-чуть влажный, но не жирный. Тыква в выпечке используется, как увлажнитель для теста и ароматизатор.
День тыквенного хлеба (Pumpkin Bread Day) празднуют 30 октября. Цель праздника – популяризация блюд, которые могли бы украсить праздничный стол.
Особенности тыквенного хлеба
Популярность домашней выпечки связана с ингредиентами. В магазинном хлебе в состав входит длинный список добавок и консервантов, призванных продлить срок годности продукта. Среди них гидрогенизированные масла, эмульгаторы, сиропы с высоким содержанием сахара. В домашнем хлебе нет нежелательных веществ. Вы контролируете состав и вкус конечного продукта.
Ингредиенты классического рецепта тыквенного хлеба:
- мука – 2 стакана;
- соль и разрыхлитель – по 0,5 ч. ложки;
- сода, гвоздика, корица, мускатный орех – по 1 ч. ложке;
- масло размягченное – 80-100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 стакана;
- пюре из отварной тыквы – 450 г.
Смешайте масло с сахаром миксером до однородной рассыпчатой массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем соедините яично-масляную смесь с тыквенным пюре. Перемешайте в миске остальные сухие ингредиенты и соедините их с тестом. Взбивайте миксером до однородной массы.
Выложите тесто в формы для выпечки. Выпекайте 1-1,15 часа при температуре 180°C. Рецепт легко видоизменяется другими ингредиентами. Например, добавлением орехов, сухофруктов. Хлеб можно покрыть глазурью, сахарной пудрой или посыпать темной шоколадной крошкой.
Интересные факты о тыквенном хлебе
Считается, что первый тыквенный «пирог» был тыквой, которую выдалбливали внутри. Выкладывали туда мясо или овощи и запекали в остывающих углях костра, а потом ели.
Первый овощной хлеб был луковым. Его рецепт опубликовало английское периодическое издание, выходившее в 1741 году — «Семейный журнал». В то время хозяйки пекли хлеб на неделю. Чтобы он дольше оставался свежим, журнал советовал нарезать луковицу, прокипятить в воде до размягчения. Потом процедить и на этой воде замесить тесто. Автор утверждал, что такой хлеб сохранится на месяц дольше, чем тот, что приготовили на обычной воде.
С приближением Дня тыквенного хлеба воспользуйтесь возможностью отпраздновать его, приготовив полезные домашние блюда и осенних овощей, и фруктов. Выпекаете ли вы, делитесь рецептами или пробуете различные вариации, этот день посвящен наслаждению теплом, уютом семейного очага и общностью, которые приносит домашняя выпечка.
