23 сентября каждого календарного года отмечается Национальный день яблочного уксуса. Инициатор праздника – компания Bragg Live Food Products, LLC. Празднование впервые состоялось в мае 2021 года.
Bragg Live Food Products – компания по производству продуктов питания «для здорового образа жизни». Основатель компании — Поль Брэгг, сторонник альтернативного здорового питания, а также автор книг и публикаций на темы детоксикации, здоровой диеты, голодания. На волне отрицательного отношения к официальной советской медицине его книги в 1990-х пользовались популярностью. Среди них «Исцели себя сам», «Чудо голодания», «Ваши волосы и ваше здоровье», «Как сохранить сердце здоровым», «Рецепты здорового питания с высоким содержанием белка и без мяса».
Что такое яблочный уксус
Слово «уксус» в переводе с латинского языка означает «кислое вино». Существует мнение, что люди не сразу начали употреблять яблоки в пищу. Эти фрукты считались слишком горькими. Поэтому из них выдавливали сок и готовили вино.
История уксуса
Считается, что Юлий Цезарь в Англии в 55 году до н.э. встретил яблочный напиток (вероятно, уксус) и вкус ему понравился. Уксус стал распространяться по империи и в конце концов оказался настолько вездесущим, что его выдавали сельскохозяйственным рабочим в дневном рационе. В Средние века о яблочном уксусе немного забыли и вспомнили только в XX веке.
Уксус использовали при лечении ран в Первую и Вторую мировые войны. Способы использования разъясняла книга доктора Джарвиса «Народная медицина: руководство доктора Вермонта по хорошему здоровью». Автор писал, что уксус вместе с медом можно использовать для лечения диабета, кровяного давления, артрита и болезней сердца. Он рекомендовал ежедневно выпивать 1 столовую ложку уксуса, разведенного с медом, чтобы поддерживать здоровье. Книга Джарвиса побудила диетологов и нутрициологов взяться за изучение древнего напитка и его свойств. В результате предпринятых усилий он прочно вошел в повседневную жизнь и считается более полезным, чем столовый уксус.
Мифы и факты
Сторонники яблочного уксуса говорят, что он:
- помогает худеть;
- выводит токсины;
- регулирует уровень сахара в крови;
- улучшает пищеварение.
Однако исследований, которые бы доказывали его лечебные свойства либо проведено мало, либо выборка участников, с которой работали исследователи, незначительна. Поэтому официальная медицина продолжает подчеркивать, что доказательств лечебных свойств продукта пока не выявлено.
Побочные эффекты и риски
Уксусная кислота может нанести вред здоровью. Поэтому любые диеты и нововведения в рационе рекомендуется обсуждать с врачом прежде, чем использовать.
Изучая побочные эффекты, ученые отмечают, что уксус может:
- взаимодействовать с диуретиками и слабительными средствами;
- снизить аппетит, но вызвать тошноту и расстройство желудка.
Также кислота раздражает желудок и горло. Яблочный уксус мог бы помочь укрепить иммунную систему, но применяемого в салатной заправке количества недостаточно для того, чтобы говорить о его заметном влиянии на организм.
Здоровые способы употребления уксуса
Продукт можно использовать следующими способами:
- в салатных заправках;
- в маринадах для овощей и мяса;
- в супах.
Общее количество употребляемого уксуса в день не должно превышать 1-2 столовых ложек.
Почему яблочный уксус так популярен
Легенд о применении уксуса предостаточно. Например, «Гиппократ рекомендовал использовать его для лечения ран» (420 г. до н.э.) В легенду можно не верить, но для тех же целей его использовали в Первой и Второй мировых войнах. А лечение кашля медом, смешанным с уксусом, практиковалось до XX века включительно. Этот рецепт тоже записал Гиппократ. Такие факты создают базу под уверениями диетологов о пользе продукта.
Цепочку дальнейших рассуждений запускает логика. Если доказательств пользы нет, так как «исследования не проводились», то это не означает их отсутствие в принципе. По этой причине компания Bragg Live Food Products считает, что яблочный уксус – это полезный и необходимый в кулинарии продукт, заслуживающий отдельного праздника. Его цель – напомнить людям о разнообразии уксусов и о пользе яблочного для вашего здоровья и питания.
