20 августа мир празднует Международный день гавайской пиццы. Инициатор праздника неизвестен, но рецепт придуман канадцем греческого происхождения Сэмом Панопулосом. Он впервые представил пиццу с ветчиной и ананасами в меню ресторана Satellite в Чатеме, Онтарио.
История пиццы
Кулинария – лучшее проявление дипломатии в мире, а гавайская пицца – лучший пример ее проявления. Словенский шеф-повар Панопулос иммигрировал в Канаду, проезжая традиционным для того времени маршрутом иммигрантов – через Грецию и Неаполь. Там он познакомился с итальянской пиццей и влюбился в это блюдо.
В Канаде Сэм открыл ресторан вместе с братьями. Посетители его ресторана предпочитали типичную американскую кухню, состоявшую из бургеров, картофеля фри и спагетти с мясным соусом. Они ничего не знали о пицце и попытки ввести новое блюдо в меню проваливались.
В 1960-х Канаду захлестнули неформальные молодежные движения. Бунтующая молодежь отвергала привычную кухню и многое другое. Консервированный ананас стал символом культуры тики. Тогда Панопулос решил взять ветчину, добавить к ней консервированный ананас и все это поместить на корж пиццы, смазанный томатным соусом. Блюдо неожиданно стало очень популярным.
Название пиццы
Гавайи – ведущий экспортер ананасов в 1960-х. Поэтому Сэм не задумываясь назвал пиццу «гавайской». С тех пор она стала одним из символов Канады и культурным феноменом. Все ее покупают и все критикуют.
Ингредиенты и вариации
Основа блюда – сочетание сладкого и соленого. В классической пицце – это ветчина и сладкий консервированный ананас. Лепешка смазывается томатным соусом. Ветчина и ананас, выложенные на нее, посыпаются сыром моцарелла.
В альтернативном варианте томатный соус заменяется на соус для барбекю. Вместо ветчины используют курицу или бекон. Ананас дополняют маринованными оливками и даже яблоком.
Спорные ананасы
Использование ананаса, как одного из ингредиентов пиццы, считалось спорным с самого начала. Критики указывают на то, что в традиционной итальянской начинке нет никаких ананасов. Сторонники тропического фрукта соглашаются с тем, что в Неаполе его не было, но зато теперь у них есть собственная пицца с уникальным вкусом. Среди самых известных сторонников пиццы с ананасом – премьер-министр Канады Джастин Трюдо.
Сторонники блюда рассказывают о преимуществах ананаса для здоровья. О том, что в нем содержится витамин С, калий и клетчатка. Эти полезные вещества улучшают пищеварение, снижают артериальное давление.
Противники блюда приводят свои аргументы:
- В пицце два кислых ингредиента – томатная паста и ананас. Это значит, что ее нельзя рекомендовать людям с повышенной кислотностью.
- Из консервированного ананаса нельзя выжать лишний сок. Поэтому он будет пропитывать корж. Чем дольше пролежит, тем больше размокнет пицца.
Споры ведутся уже 60+ лет. Из этого следует только один вывод: у каждого блюда будут сторонники и противники. Победить оппонентов не сможет никто, так как продукт может включать в себя много витамина С и одновременно быть сочным — и с этим ничего не поделать.
Как праздновать Международный день гавайской пиццы
Лучше всего съесть пиццу. Опыт будет особенно интересен тем, кто ни разу не пробовал сочетание кислого и соленого. Талантливые кулинары могут предложить собственные варианты блюда. Возможно, они тоже сумеют покорить мир.
