Употребление мяса планомерно отвергается сторонниками вегетарианского образа жизни. День независимости от мяса — это их неформальный праздник. Празднуют его одновременно с Днем независимости США, призывая людей отказаться от мяса хотя бы на один день. Организаторы верят, что это увеличивает количество сторонников вегетарианства.
Цель праздника — повысить осведомленность общественности о пользе вегетарианства для здоровья и окружающей среды. Праздник также акцентирует внимание на этических аспектах сокращения потребления мясных продуктов.
Можно ли полностью отказаться от мяса
Да, безусловно. Миллионы людей во всем мире живут полноценной жизнью, не употребляя мясо. С биологической точки зрения, человеческому организму мясо не нужно. Ему необходимы питательные вещества, содержащиеся в мясе.
Это:
- белок;
- железо;
- цинк;
- витамины группы В.
Почти все можно успешно получить из растительной пищи. Источники белка – это бобовые, тофу, орехи, семена и обогащенные злаки. Однако веганам приходится принимать дополнительно добавки с витамином В12, поскольку он не содержится в растительной пище.
Насколько современна идея употребления только растительной пищи?
Хотя слово «веган» относительно новое, концепция отказа от продуктов животного происхождения имеет древние корни. На протяжении тысячелетий люди выбирали отказ от мяса по этическим, духовным и философским причинам.
Древняя Индия (Концепция Ахимсы)
Это самая древняя концепция вегетарианства.
Самые ранние зафиксированные и устоявшиеся философские идеи вегетарианства восходят к древней Индии. В их основе лежит принцип ненасилия и непричинения вреда живым существам. Вегетарианство – это естественное продолжение ненасилия (ахимсы) и непричинения вреда.
В современном индуизме это ключевой принцип йоги, а в джайнизме – неукоснительно соблюдаемое правило. При этом некоторые джайны не только избегают мяса, но и не едят «корнеподобные» овощи (картофель, лук). Здесь та же проблема, что и с мясом. Сбор клубней или луковиц убивает растение, а это протеворечит ахимсе.
Пифагорейская диета
Пифагор (ок. 570–495 до н.э.) тоже был вегетарианцем. Его последователи практиковали «пифагорейскую диету», воздерживаясь от мяса.
Они верили в переселение душ, включая цель нынешнего воплощения. Например в то, что человек может воплощаться в животное по неизвестным нам причинам. Они считали, что жизнь священна. Пифагорейцы отказывались от мяса, чтобы не навредить душе и не употребляли бобовые, поскольку бобы считались обрядовой и ритуальной пищей, предлагаемой мертвым.
Веганское движение
Долгое время людей, избегавших всех продуктов животного происхождения (включая молочные продукты и яйца), назывались вегетарианцами. Но в 1944 году в Англии появилась концепция «веганства».
Столяр по имени Дональд Уотсон и группа его друзей решили придумать отдельное слово для описания людей, которые абсолютно не употребляли в пищу продукты животного происхождения. Уотсон взял первые три и последние две буквы слова «вегетарианец». Получилось «веган». Он утверждал, что веганство представляет собой логическое начало и конец вегетарианства. Эта же группа основала Веганское общество.
Почему возникло это движение?
Движение веганства возникло из ряда проблем, которые развивались на протяжении десятилетий:
- Этические права животных: первоначальной движущей силой веганов был моральный протест против эксплуатации разумных существ. Ранние веганы утверждали, что если убийство животных ради еды неправильно, то эксплуатация их для производства молочных продуктов, яиц, кожи и шерсти столь же несправедлива, поскольку все равно приводит к содержанию в неволе и последующему забою.
- Экологическая устойчивость: веганство стали считать более приемлемым для экологии планеты. Люди осознали, что промышленное животноводство ресурсоемко, сопровождается выбросами парниковых газов, вырубкой лесов и нехваткой воды.
В последние десятилетия веганство стало популяризироваться в здравоохранении. Идея получила научную поддержку после того, как была обнаружена связь между переработанным/красным мясом и хроническими заболеваниями (такими как болезни сердца).
Как празднуют День независимости от мяса
| Активность | Описание |
| Барбекю без мяса | Вместо бургеров или хот-догов хозяева готовят на гриле вегетарианские бургеры, грибы портобелло, маринованный тофу и сезонные овощи. |
| Совместные обеды и угощения | В некоторых районах организуются праздничные обеды, на которых подаются блюда исключительно растительного происхождения. |
| Сбор пожертвований | В соцсетях люди подписывают обязательства отказаться от мяса на один день, иногда соревнуясь за призы или пожертвования в пользу веганских благотворительных организаций. |
Какие рецепты популярны в этот день
День независимости в Соединенных Штатах ассоциируется с пикниками, барбекю и вечеринками на открытом воздухе. Стандартное меню включает:
- классические гамбургеры;
- хот-доги и картофельный салат.
Блюда в красно-бело-синих тонах
Поскольку День независимости — это очень патриотичный праздник, отдыхающие на природе готовят еду, которая визуально отражает американский флаг. Самые популярные рецепты – это фрукты, уложенные в виде флага.
Торты-мороженое – блюдо двойного назначения. Это вкусно и калорийно, но кажется, что мороженое помогает охладиться. Поэтому в жару отдыхающие покупают его килограммами. Самое патриотичное ванильное мороженое с узором из свежей черники (синий) и клубники или малины (красный).
Гриль
Приготовление на гриле — обязательное действо. Вегетарианцы вместо говяжьих котлет готовят на гриле овощи. Взяв за основу овощи для бургера из «Макдоналдс», можно дополнить ими картофельные котлеты.
Также в моде кукуруза, которую обжаривают на гриле и смазывая острым медом (с добавлением перца чили) и расплавленным сыром. Рецепт основан на мексиканской кукурузе.
Уникальное освежающее сочетание сладкого и соленого тоже в тренде. Холодный, сочный и хрустящий арбуз идеально дополняется соленой крошкой сыра фета. Считается, что такой салат освежает вкусовые рецепторы и идеален как до употребления шашлыков, так и после.
