Праздник свечей (La Chandeleur), ежегодно отмечаемый во Франции 2 февраля, сочетает в себе религиозные обряды с любимой кулинарной традицией – употреблением блинчиков.
Что это за праздник
В англоязычных странах его называют «Свечной день» (Candlemas). Это официальный религиозный праздник. Более того, он учрежден Папой Римским еще в 472 году. Но люди больше ценят его блинчики.
Название праздника происходит от латинского слова candela, означающего свеча. Шанделор посвящен двум событиям в христианской теологии:
- очищению Девы Марии;
- представлению младенца Иисуса в Иерусалимском храме.
После родов женщине запрещалось посещать церковь до тех пор, пока она не очистится. Соответственно праздник посвящен не только представлению младенца в храме, согласно иудейским традициям. Это и женский праздник, посвященный Марии. Он приходится ровно на сороковой день после Рождества, знаменуя собой конец рождественского сезона.
Почему в этот день едят блинчики
Праздник свечей совпадает с языческими обрядами встречи весны или проводов зимы, как Масленица. Поэтому праздничные обычаи сформированы не указом церкви, а были унаследованы Шанделором без изменений от события, взятого за основу.
Что касается блинчиков, то они были главным блюдом языческого праздника и символизировали солнце. Об этом напоминала их круглая форма и золотистый цвет. Есть их полагается горячими, так как солнце тоже горячее.
С блинчиками связаны главные суеверия праздника. Французские крестьяне верили, что если они не испекут блины в этот день, то урожай будет плохим. Чтобы убедиться в своей способности удержать удачу и благополучие в новом сезоне, первый горячий блинчик следовало подбросить в воздух и поймать сковородкой. Того, кому это удается, ждет удача и финансовое благополучие в наступающем сезоне. Во второй руке при этом нужно держать монету.
А где же свечи
Свечи – тоже символ света. Это свет, сияющий в ночи, разгоняющий тьму. Поэтому в праздник свечей традиционно освящаются свечи. Церковь предложила для них свою символику. Они символизируют свет истиной веры и Иисуса Христа, как его олицетворение.
Свечу из церкви приносили зажженной и оставляли на подоконнике до тех пор, пока она догорит. Считалось, что это освящает дом, а также уничтожает любое спрятавшееся зло.
Пшеничные блинчики
Самым распространенным блином, ассоциирующимся с Шанделором является классический тонкий и нежный блин. Готовят его из пшеничной муки, яиц, молока и щепотки соли. По вкусу он пресный, но подают празздничные блинчики со сладкими начинками.
Их сворачивают вчетверо или в рулет с начинкой, хотя просто посыпанный сахаром блин тоже будет вкусным. В более изысканных вариантах блинчики начиняют кремом или шоколадно-ореховой пастой.
Региональные варианты
В некоторых регионах Франции существуют собственные уникальные традиции приготовления блинов на праздник свечей. Так в Лионе и французских Альпах традиционным угощением является бунье. Блюдо представляет собой обжаренное во фритюре тесто. Оно легкое, воздушное и слегка хрустящее, посыпанное сахарной пудрой.
На юге Франции, в Ницце и Провансе, готовят альпийский пирог. Это не блинчик, а толстый и сладкий дрожжевой пирог, похожий на булку. Его приправляют водой из цветков апельсина и украшают цукатами или миндалем.
