Наступление года Огненной лошади знаменует собой период, характеризующийся бурной энергией, стремительным движением вперед, страстью и блеском. В китайском гороскопе Лошадь олицетворяет силу, скорость и независимость, а связанная с ней стихия Огня усиливает эти качества теплом и динамизмом.
Приготовление новогоднего ужина решает главную задачу – привлечь положительные вещи в свою жизнь, такие как процветание, удача или здоровье. Параллельно выполняется задача недопущения плохого в предстоящие 12 месяцев.
Чтобы правильно использовать сильную энергию Огненной лошади, праздничный стол должен отражать присущие ей качества, делая акцент на:
- ярких цветах;
- быстром приготовлении;
- блюдах, символизирующих движение вперед и силу.
Базовые принципы привлечения энергии Огненного коня
Общая подача и вкусовой профиль пира должны соответствовать качествам стихии Огня — яркости, теплоте и жизненной силе.
Используйте красный и золотой цвета, присутствовавшие в естественном виде ингредиента. Например, помидоры, болгарский перец, вишни, ягоды годжи – красные. Тыква, кукуруза и куркума – золотистые. Эти цвета присутствуют не только в блюдах, но и на скатерти, салфетках, в прочем декоре. Такая база притягивает удачу, связанную со стихией года.
Лошадь — самый быстрый знак зодиака. Это значит, что нужно отказаться от блюд, которые медленно томятся на огне. В список вредного и неправильного попадают любимый многими холодец, тушеное мясо, мясное рагу. Вместо них на стол ставят:
- быстро обжаренные продукты (стир-фрай);
- жаренное мясо (символ силы);
- ингредиенты, передающие движение (например, что-то тонко нарезанное и быстро обжаренное во фритюре);
- лапша и спагетти символизируют долгий и благополучный путь, в том числе долгую жизнь.
Блюда, приготовленные с использованием нагрева, обжаривания привлекают не только лошадь, но и усиливают стихию огня.
Много внимания люди уделяют привлечению изобилия в будущий год. Это значит, что на стол ставят целые блюда, символизирующие целостность и достижение абсолюта. Например, целая курица или целая рыба. Курица символизирует феникса и возрождение, а также семейную трапезу. Целая рыба, олицетворяющая изобилие с избытком, будет обязательным блюдом праздника.
Основные блюда (для энергии, процветания и бодрости)
Огненная лошадь требует составить меню, которое придает едоку силу и бодрость, что понадобится для амбициозных начинаний в новом году.
- Белки: белок будет отражать крепкое телосложение коня. Настоятельно рекомендуется говядина или дичь, символизирующие стойкость и выносливость. При приготовлении следует избегать пресности. Можно добавить сычуаньский перец горошком или лёгкую глазурь с перцем для активации стихии. Правильно подавать нарезанное мясо в форме гор или волн, символизирующих преодоление препятствий в наступающем году.
- Особая курица: хотя курица всегда присутствует на столе, в год Огненной лошади ее приготовление должно быть более ярким. Подумайте о том, чтобы перед запеканием покрыть блюдо мёдом и смесью пяти специй, чтобы добиться глубокого золотисто-красного оттенка, отвечающего как требованиям богатства (золото), так и требованиям огня (красный).
- Морепродукты: рыба не подлежит обсуждению. Это обязательное блюдо из-за своей символики изобилия (юй). Однако избегайте слишком жирной или тяжёлой пресноводной рыбы. Подходит лёгкая, быстро готовящаяся рыба, например, морской окунь или треска, приправленная острыми специями года Огня. Рыбу следует поставить «мордой» к центру стола (или к уважаемому старейшине), чтобы продемонстрировать уважение и обеспечить будущую удачу тем, кто этого заслуживает.
Блюда, привлекающие долголетие, богатство и единство семьи
- Цзяоцзы (пельмени): важнейший символ богатства благодаря сходству с древними серебряными слитками. Для Огненной лошади пельмени можно слегка приправить специями или окрасить обёртку в красный цвет (с помощью свекольного сока), чтобы усилить образ пламени. Миска пельменей укрепляет семейное единство, что крайне важно для поддержки амбициозных личных начинаний.
- Лапша: чем длиннее, те лучше. Это символ долгой жизни. В год Огненной Лошади ее можно дополнить острыми специями.
Овощи, тепло и активация вкуса
Овощи обеспечивают баланс и жизнерадостность, что крайне важно для поддержания высокого уровня энергии года Огненной лошади. Для праздничного стола понадобятся блюда из длинных овощей или из корнеплодов с красным или фиолетовым оттенком.
Напитки и табу
Чтобы сохранить положительный поток энергии, необходимо обратить внимание на сопутствующие напитки и продукты, которые следует исключить.
- Тепло: Холодные или ледяные напитки не рекомендуются, поскольку они символизируют охлаждение потенциала года. Вместо этого выбирайте тёплый чай (особенно цветочный или красный), красное вино или другие напитки, чтобы согреться и создать праздничное настроение. Красное вино или ягодные соки усиливают эстетические и энергетические потребности Огненной Лошади.
- Табу для Огненного Коня: Чтобы обеспечить максимально динамичный предстоящий год, следует свести к минимуму или полностью отказаться от некоторых символических продуктов:
- Горькая пища: следует избегать чрезмерного употребления горькой зелени, поскольку горечь ассоциируется с трудностями или печалью.
- Блюда, символизирующие медлительность: тушеные блюда приемлемы в небольших порциях, но следует избегать слишком густых каш или тяжелых, клейких блюд, которые трудно переносить, поскольку они противоречат потребности Лошади в скорости и легкости.
- Сколотая посуда или испорченные продукты: такие предметы крайне неблагоприятны и символизируют неудачный год. Вся посуда и ингредиенты должны быть целыми и невредимыми.
Для китайцев праздничный стол – это не просто пища, питающая тело. Он представляет собой ритуальное наполнение присутствующих энергией для предстоящего путешествия длиной в 12 месяцев.
