Международный день шеф-повара, отмечаемый ежегодно 20 октября, – это праздник всех представителей кулинарной профессии. Он учрежден в 2004 году Всемирной ассоциацией шеф-поваров (WACS). Цель праздника — почтить важную роль шеф-поваров в формировании нашего культурного опыта посредством еды, а также в пропаганде здорового питания.
Профессия повара
Любые профессии меняются, но в жизни поваров скорее изменяются технологии, чем суть. В обязанности шеф-повара входит приготовление изысканных блюд, а также управление работой кухни.
Его персонал это:
- помощник шеф-повара (заместитель по кухне);
- шеф-повара станций (или направлений работы);
- кондитеры;
- помощники поваров.
Кроме классических профессий появились новые направления. Фуд стилист специализируется на том, чтобы еда на фотографиях и в кадре телеоператора выглядела привлекательно. Шеф-повар отдела исследований и разработок создает новые рецепты и концепции для пищевых компаний. Шеф-повар кейтеринга специализируется на приготовлении еды для выездных мероприятий.
Сегодня профессия повара стала гораздо более динамична и многогранна, чем раньше и шеф-повара находятся в авангарде этих изменений, постоянно расширяя границы и переосмысливая кулинарные традиции.
Где учат поваров
Навыки профессии развиваются и оттачиваются в различных учебных заведениях. Основные пути стать шеф-поваром включают:
- кулинарные школы и институты: учебные заведения предлагают комплексные программы, от краткосрочных курсов с получением сертификата до программ с полным дипломом. Они дают теоретические знания по кулинарии, науке о продуктах питания, санитарии и менеджменту, а также предлагают усиленную практическую подготовку.
- стажировки: многие начинающие повара получают бесценный практический опыт во время стажировок в известных ресторанах и отелях, работая непосредственно под руководством опытных шефов.
- обучение на рабочем месте: несмотря на то, что формальное образование становится все более распространенным, многие повара по-прежнему развивают свои навыки посредством непрерывного обучения и продвижения на профессиональных кухнях.
Как празднуют Международный день шеф-повара
Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров часто возглавляет глобальные инициативы, поощряя ассоциации-члены проводить такие мероприятия, как кулинарные презентации, семинары, благотворительные инициативы. Кулинарные конкурсы тоже проводятся, но они не приурочены непосредственно к дате празднования.
Некоторые рестораны предлагают специальные меню или акции 20 октября, чтобы поздравить свои кулинарные коллективы и вовлечь посетителей в праздник еды. Кулинарные школы и профессиональные организации организуют семинары и мастер-классы по таким темам, как новые кулинарные тенденции, передовые технологии и безопасность пищевых продуктов.
Празднование Международного дня шеф-повара может стать полезным опытом как для профессиональных кулинаров, так и для широкой публики. Вы можете отправиться в ресторан, чтобы отпраздновать День шеф-повара. Попробуйте что-нибудь новое или закажите блюдо у шеф-повара, которым вы восхищаетесь.
Посетите кулинарный курс или мастер-класс. Многие учебные заведения предлагают специальные курсы в честь Международного дня шеф-повара. Организуйте домашнюю вечеринку, пригласив друзей на экспериментальный ужин.
