15 октября в кулинарном календаре посвящено лимонному пирожному. Это квадрат или прямоугольник, состоящий из тонкой песочной основы и лимонного крема (курда). Автор рецепта – Элеонор Микельсон, опубликовавшая его в издании Chicago Daily Tribune в августе 1962 года. Современные рецепты отличаются как по типу теста, так и по крему, но остаются популярным детским лакомством.
День лимонного батончика создан Майклом Маккарти в 2019 году. Википедия не знает кто это, поэтому можно предположить, что мистер Маккарти был поваром и большим поклонником этого десерта.
Как праздновать праздник
Очевидно, для празднования достаточно приготовить и съесть пирожное. Время подготовки – около 20 минут и еще 50 минут понадобится на выпекание.
Ингредиенты:
- 3 стакана пшеничной муки;
- 1 неполный стакан сахарной пудры;
- 160 г несоленого сливочного масла;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 3 ст. ложки лимонной цедры;
- 3 стакана сахара;
- 8 яиц;
- 1 стакан свежевыжатого лимонного сока.
Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму для выпечки пергаментом. Смешайте муку с сахарной пудрой, а затем соедините смесь с растопленным сливочным маслом. Взбейте в однородную массу. Получится песочное тесто. При желании добавьте ванили.
Выложите тесто на пергамент ровным слоем. Выпекайте в духовке 20 минут.
Пока корж выпекается, натрите цедру лимонов (желтую часть). Смешайте с сахаром и полстакана муки. Добавьте лимонный сок и яйца. Перемешайте.
Вылейте подготовленный лимонный крем на теплый корж и верните его в духовку на 20-25 минут. В конце извлеките пирожное на блюдо и дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до подачи на стол. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Хотя лимонный батончик не такой древний, как некоторые другие десерты, но он и не нов. Это разновидность фруктовых пирогов открытого типа.
Советы по выпеканию
Всегда используйте свежий лимонный сок и цедру. Сок в бутылках не даст такого же яркого вкуса.
Не перепекайте. Перепеченные песочные коржи, как и начинка, становятся жесткими. Правильная – слегка дрожащая серединка после вынимания из духовки. Она будет застывать по мере остывания.
