1 сентября в японском календаре – День фасоли адзуки. Праздник учрежден компанией Imuraya Group Co., Ltd., занимающейся производством продуктов из фасоли.
Датой для праздника выбрано 1 число. Это отсылка к древнему обычаю употреблять красную фасоль каждого 1 и 15 числа. 1-го – чтобы отпраздновать новолуние и начало фазы роста, а 15-го – чтобы заручиться удачей на вторую часть месяца.
Что такое адзуки
Это красная фасоль, употребляемая для приготовления сладких блюд. Ее отличительная черта – мелкие семена (0,5-1 см). Считается, что в одном стакане (200г) содержится до тысячи фасолин.
Чаще всего адзуки используют для приготовления сладкой пасты из фасоли – популярной начинки в восточной кухне, в том числе в лунных пряниках, которые готовят к празднику осеннего равноденствия.
Адзуки богата питательными веществами, обеспечивающими организм значительным количеством растительного белка, пищевых волокон и микроэлементов. Также она является богатым источником витаминов группы B, железа, калия, магния и цинка. Фасоль поддерживает бодрость и уровень энергии, способствует образованию эритроцитов и общему метаболизму в организме.
Адзуки в лунном цикле
Японская традиция употреблять фасоль 1-го и 15-го числа каждого месяца — это практика, основанная на древних верованиях.
В восточноазиатском фольклоре красный цвет прочно ассоциируется со способностью отпугивать злых духов, несчастья и болезни. Это убеждение зародилось в древнекитайских даосских практиках и укоренилось в японском оммёдо (Пути Инь и Ян), которое оказало влияние на повседневную жизнь и ритуалы людей. Считалось, что употребление адзуки очищает тело и дух, обеспечивая благоприятное начало или продолжение месяца.
Числа тоже имеют значение. 1-е число месяца знаменует собой время для новых начинаний, молитв о здоровье и процветании на ближайшие недели. 15-е число, часто совпадающее с полнолунием, считалось важным днём для ритуалов очищения и празднования завершения проекта или получения изобилия. Употребление в пищу бобовых в эти дни усиливало защитные или благотворные свойства, задавая позитивный настрой на грядущие периоды.
В период Эдо (1603–1868) обычай употреблять «правильные блюда» по праздничным и благоприятным случаям, включая 1-е и 15-е числа каждого месяца, получил широкое распространение среди простого народа. Вместо того чтобы стать строгой заповедью, несоблюдение которой карается, такие рекомендации стали уютной домашней практикой, призванной привлечь удачу и отвратить беды от семьи. В частности, 15 января японцы ели кашу из фасоли адзуки для привлечения здоровья в старом-новом году, известном как Косёгацу, или «Маленький Новый год».
