5 ноября – День пончиков. Это один из немногих праздников, у которых образовались две даты празднования.
Первый Национальный день пончиков проводится в июне. Во время Первой мировой войны девушки из Чикагской армии спасения угощали солдат на передовой пончиками. Они даже приспособились их выпекать на месте в импровизированной посуде, созданной из подходящих для обжаривания теста емкостях, таких как каски. Во время Второй мировой войны ту же функцию выполняли девушки из Красного креста. В Чикаго решили праздновать Национальный день пончиков (National Doughnut Appreciation Day) в честь этих девушек.
Второй Национальный день пончиков предположительно связан с Днем ветеранов. Его празднует 11 ноября. Возможно, он тоже посвящен девушкам, выпекавшим пончики, но отследить происхождение праздника не получится. Впервые он упоминается в 2006 году без связи с каким-либо событием.
Некоторые бренды, такие как Dunkin’ и Krispy Kreme, отмечают обе даты. Не упуская возможность напомнить покупателям по том, что пришло время купить пончики.
История пончика
Популяризировать блюдо начали голландские переселенцы в Америке. Их выпечка была шарообразной или округлой, но еще не была кольцом. Кольцевую форму якобы изобрел корабельный кок с американского судна – Хансон Грегори. Он утверждал, что был недоволен жирностью блюда и сырой серединкой и поэтому решил вырезать ее при помощи корабельной перечницы.
Если считать легенду правдивой, то Хансон Грегори просто не умел их готовить. В масле с низкой температурой начинается процесс впитывания жира в тесто. Если же его перегрели, то верх выпечки успевает обжариться, а середина останется сырой. Так и получится результат, описанный в легенде.
Правильная температуре масла – 185-190°C. Выложив во фритюрницу слишком много пончиков за один раз, повар резко понижает температуру жира, и он начинает впитываться. Количество изделий в сотейнике или сковороде зависит от размеров посуды, но им не должно быть тесно.
Как продать дырку от бублика
Форма пончика достигается одним из двух способов:
- жгут из теста сворачивают в кольцо;
- в плоской лепешке вырезается дырка подручными предметами (стаканом, чашкой).
В процессе промышленного производства второй способ используется давно.
Дома хозяйка собирает вырезанные серединки, соединяет и раскатывает пласт второй раз, чтобы нарезать следующую партию десертов. Компания Dunkin’ Donuts пошла другим путем. Они решили продавать дырки от пончика, как отдельные десерты в формате мини. Точнее, вырезанное при формировании пончика серединки.
«Дырки от пончика» прекратили выпускать тогда, когда сменилось оборудование. Теперь пончик формируется вместе отверстием при помощи специальной насадки. Технология, использовавшаяся в начале XX века забылась, а выражение «дырка от бублика» прочно закрепилось в обиходе и выражает «ничего», т.е. отсутствие товара или подарка, на который кто-то рассчитывал.
