28 октября – День дикорастущих продуктов. Черника, дикий рис и некоторые другие дикорастущие травы могут оказаться более полезными для организма, чем культивируемые сорта тех же растений. Но так случается не всегда. Культивируемая клубника или помидоры вкуснее и уж точно не хуже диких аналогов.
День дикой пищи (Wild Foods Day) поддерживается заповедниками и парками дикой природы, где проводятся экскурсии для людей, которые хотели бы узнать больше о съедобных растениях региона.
Дата праздника не фиксированная. Она приходится на конец октября, но ее смещают на выходной день, чтобы как можно больше желающих приняли участие в запланированных мини-походах по территории заповедника или парка. Экскурсовод расскажет обо всех полезных растениях, которые встретятся участникам экскурсии на пути, а также покажет, как подготовить к дальнейшему использованию их находки.
Наиболее распространенные дикие продукты питания
Травы и грибы
- Одуванчик: его листья используют в салатах, а корни запекают или добавляют в чай.
- Крапива: ветки и листья используют в супах или соусе песто.
- Грибы: пользуются большим спросом из-за своего насыщенного вкуса, но обязательно правильно идентифицируйте их или обратитесь за советом к эксперту.
Ягоды
- Ежевика и черника: легко узнаваемые и вкусные; отлично подходят для пирогов, джемов или употребления в свежем виде.
Съедобные цветы
- Настурция и бузина: вкусные и красочные дополнения к салатам и десертам.
Блюда из дикорастущих продуктов
- Салат из «дикой зелени»: смешайте листья одуванчика, мокрицу и портулак с легким винегретом. Украсьте сверху съедобными цветами для красивой подачи.
- Суп из крапивы: обжарьте лук и чеснок, добавьте рубленую крапиву и влейте овощной бульон. Смешайте до однородной массы и приправьте по вкусу.
- Ягодный крамбл: соберите ягоды и смешайте их со щепоткой сахара и каплей лимонного сока. Перед выпечкой посыпьте сверху рассыпчатой смесью овса, муки и масла.
Что такое палеодиета
День дикорастущих продуктов гармонично дополняет палеодиету. Так называют программу питания, основанную на продуктах, которые люди могли есть в эпоху палеолита, т.е. 2,5-10 тыс. лет назад. Собственно все, что человек эпохи палеолита собирал в природе, и есть «дикорастущая еда».
Палеодиета современного человека включает фрукты, овощи, мясо, рыбу, яйца, орехи и семена. Все то, что добывали охотой и собирательством. Она не включает продукты, которые получены в результате выращивания и фермерства. Это зерновые, бобовые и молочные продукты.
В основе палеодиеты лежит идея о том, что мы генетически лучше приспособлены к потреблению диких продуктов, а не того, что выросло в результате земледелия. Побочный аргумент такой: земледелие изменило рацион человека, его желудочно-кишечному тракту пришлось приспосабливаться и в результате мы обзавелись болезнями ЖКТ.
Работает ли палеодиета
Палеодиета возникла в 2012 году. Рынок продуктов питания со словом «палео» в названии характеризуется, как растущий с высокими перспективами роста. Тем не менее, больших научных исследований, доказывающих ее пользу или опровергающих не проводилось.
Клиника Майо в комментариях к статье посвящённой палеодиете сообщает, что эта программа питания может помочь контролировать артериальное давление, похудение, уровень холестерина в крови.
Главный аргумент авторов и сторонников палеодиеты – аппеляция к генам. У современного человека они такие же, как и у его предка, жившего 10 000 лет назад. Соответственно у человеческого желудка не было достаточно времени, чтобы приспособиться к употреблению зерновых.
Как участвовать в Дне дикой еды
Вы можете заняться сбором дикорастущих растений самостоятельно или в составе экскурсии, если такие проводятся в местном заповеднике. Тем, кто не любит походы на природу рекомендуют посмотреть по телевидению мастер-классы, посвященные соответствующей теме или просто почитать о полезных растениях своего региона и способах их использования.
