В третью субботу сентября в России и других странах празднуется Всемирный день сока. Инициатором праздника выступила Международная федерация производителей фруктовых соков в 2010 году (в настоящее время – Международная ассоциация фруктовых и овощных соков). Странами инициаторами были Испания, Польша, Турция. Они приняли решение не учреджать единую дату празднования, а оставить ее на усмотрение стран-участниц ассоциации. Испания, Турция и Польша отмечает День сока 30 мая.
Празднование приурочено ко Всемирному дню здоровья. Кроме того, Испания учитывала еще одну важную для нее дату. ЮНЕСКО объявила Средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием человечества в ноябре 2010 года. Это диета, основанная на кухне таких стран, как Испания, Италия, Греция, Турция. Акцент в ней делается на растительной пище и полезных жирах. В рацион входит много овощей, фруктов, бобовых и орехов. Источники жира – рыба, богатая Омега-3 жирными кислотами и оливковое масло первого отжима. Соки – важная составляющая Средиземноморской диеты.
Цель празднования Дня сока – повышение осведомленности о пользе соков в целом и их конкретных видов в частности.
Способы празднования:
- конференции, посвященные сокам;
- выставки производителей оборудования для их производства;
- выставки и конференции компаний-производителей соков, нектаров и другой плодоовощной продукции.
Что такое фруктовый сок
Фруктовый — это 100% сок. В зависимости от рецепта он производится из мякоти фрукта или из всего фрукта, включая кожуру. Фруктовые соки делятся на три группы:
- концентрированный или «из концентрата»;
- не из концентрата;
- свежевыжатый.
Наиболее распространённый – из концентрата. Сначала производитель получает сок из фруктов, потом выпаривает влагу и замораживает концентрат. А затем отправляет его стране-покупателю. Там в концентрат добавят воду, упакуют в тетрапак и доставят готовый продукт в магазин. NFC или сок «не из концентрата» извлекается из целых фруктах в стране, где они выросли. Пастеризуется. Охлаждается и замораживается, а затем поставляется к месту окончательной упаковки. Свежевыжатый часто получают в домашних условиях при помощи соковыжималки.
Срок годности сока зависит от процедуры пакетированния. Соки с длительным сроком хранятся до 12 месяцев, если поставляются в герметичной упаковке. Соки с коротким сроком хранения должны охлаждаться и могут храниться на полках магазинов не более 30 дней.
Самые популярные вкусы
В Великобритании выяснили, что самым популярным соком в стране является апельсиновый. На его долю приходится 60% продаж. На втором месте яблочный. Ему досталось 13% от доли рынка. На третьем месте оказался ананасный сок с 4%. Доля рынка каждого из оставшихся видов соков составила 2% и менее.
