Праздник, отмечаемый ежегодно 22 августа, давно стал поводом подчеркнуть пользу и разнообразие молочных продуктов. Всемирный день молока побуждает общество ценить разнообразие.
История праздника
Инициатор праздника — Робби Локи, соучредитель Plant Based News. Он начал компанию с целью привлечения внимания
- благополучию животных;
- экологичности напитков;
- разнообразию.
Для многих переход на растительное молоко обусловлен этическими соображениями, касающимися благополучия животных. Промышленные масштабы молочного животноводства часто вызывают опасения по поводу обращения с коровами, включая замкнутые пространства и методы воспроизводства. Выбирая растительные альтернативы, потребители соотносят выбор продуктов питания со своими ценностями, внося вклад в систему, не основанную на эксплуатации живых существ. Растительное молоко дарит удовольствие без чувства вины, позволяя нам наслаждаться вкусными напитками, зная, что они произведены без причинения вреда.
Кроме того, выбор растительного молока снижает наше воздействие на окружающую среду. Классическое молочное производство ресурсоемко, требует обширных земельных и водных ресурсов и приводит к выбросам парниковых газов, особенно метана. Альтернативы оставляют значительно меньший экологический след. Выращивание овса, миндаля или сои, требует меньше земли и воды, чем разведение молочных коров. Этот переход способствует сокращению вырубки лесов, экономии воды и уменьшению нашего воздействия на климат.
Что такое растительное молоко
По сути, растительное молоко — это напиток, полученный из растений и имитирующий внешний вид и текстуру коровьего молока. Но в отличие от него, альтернативы производятся путём смешивания растительного сырья, например, орехов, семян, зёрен или бобовых, с водой и часто с добавлением подсластителя или ароматизатора, после чего жидкость фильтруется.
Рынок полон вариантов:
- сливочно-насыщенное овсяное молоко;
- миндальное молоко с ореховым привкусом;
- соевое и даже гороховое молоко.
Каждый из вариантов характеризуется собственным профилем питательных свойств и кулинарным применением.
Виды и свойства растительного молока
Овсяное: оно быстро стало фаворитом, и не без оснований! Овсяное молоко характеризуется невероятно кремовой текстурой и нейтральным, слегка сладковатым вкусом, что делает его отличным выбором для кофе и латте. Оно прекрасно пенится, идеально подходит для приготовления смузи и творит чудеса в выпечке, придавая ей насыщенный вкус. Многие бренды также обогащают его витаминами и минералами, такими как кальций и витамин D.
Миндальное: это молоко лёгкое, освежающее и обладает тонким ореховым вкусом. Низкая калорийность (особенно в несладких вариантах) делает его популярным для приготовления хлопьев, смузи и молочных напитков. Хотя оно менее густое, чем овсяное или соевое молоко, миндальное отлично подходит для ежедневного употребления и часто обогащается, хотя содержание белка в нём, как правило, ниже, чем в молочных продуктах или сое.
Соевое: считается первым растительным молоком на рынке. Оно настоящий кладезь энергии. Среди других видов молока соевое отличается уникальным составом белка, что делает его отличной альтернативой для тех, кто ищет источник белка. Соевое молоко обладает ярко выраженным, иногда слегка бобовым, вкусом и кремовой текстурой, которая отлично подходит для приготовления блюд и выпечки, от несладких блюд до десертов.
Кокосовое: если вы ищете тропический вкус, то это правильный выбор. Пакетированная версия обладает насыщенным, слегка сладким кокосовым вкусом. Его можно добавлять в смузи, некоторые каши или просто пить как самостоятельный напиток, чтобы ощутить тропический вкус. Более высокое содержание жира придает этому молоку роскошный вкус.
Рисовое: рассматривается как гипоаллергенный вариант для людей с множественной аллергией. Рисовое молоко обладает естественным сладковатым и очень мягким вкусом, а также более жидкой, водянистой консистенцией. Хотя оно не такое насыщенное, как другие варианты, но хорошо подходит для людей с чувствительностью к орехам, сое или глютену, а также может использоваться в выпечке, где предпочтительнее более лёгкая консистенция.
Кешью-молоко: похожее на миндальное, но более сливочное, с удивительно нежной текстурой и очень мягким, слегка сладковатым вкусом. Оно прекрасно сочетается с горячими напитками и может стать основой для кремовых соусов, супов или насыщенных смузи, добавляя им насыщенности без перенасыщения вкусом.
Конопляное: изготовленное из семян конопли, это молоко имеет землистый, ореховый вкус и немного более густую текстуру. Оно славится питательной ценностью, часто содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. Хотя его вкус может быть более выраженным, это отличный вариант с богатой питательными веществами пищей для смузи.
Выбирая растительное молоко, не забудьте учесть, нужна ли вам несладкая версия (для контроля потребления сахара), «смесь бариста» (для лучшего вспенивания) или обогащенная необходимыми питательными веществами, такими как кальций, витамины D и B12.
