23 ноября в кулинарном календаре отмечают День клюквы, полезной и вкусной ягоды, придающей вкус блюдам и приносящей пользу организму. На День благодарения она будет основной свежей ягодой в меню. Поэтому праздник посвящен напоминанию о том, какие блюда можно приготовить из нее.
В список входят:
- клюквенные соусы: идеально подходят для Дня благодарения или праздничных блюд; ягоды отваривают с апельсином, медом и специями;
- клюквенный смуззи: ягоды смешивают с йогуртом, бананом или другими фруктами, чтобы получить питательный напиток, который подчеркнет вкус клюквы и принесет пользу для здоровья;
- выпечка: добавьте ягоду в кексы, хлеб или печенье, чтобы придать изюминку любимому блюду. Она придает оригинальный кисло-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с орехами и шоколадом.
- закуски: наслаждайтесь сушеной клюквой как сладким перекусом или смешивайте ее с орехами, семенами и другими сухофруктами для получения полезного заряда энергии «на ходу».
- клюквенный сок: выбирайте 100% сок (без добавления сахара) в качестве освежающего напитка, который содержит массу питательных веществ. Но помните, что пить его следует умеренно из-за кислотности!
Как праздновать День «скушай клюкву»
Празднуют его приготовлением блюд из ягоды. Например, можно начать день с клюквенного сока всей семьей. Или устроить сладкий сюрприз для членов семьи приготовив овсяное печенье с ягодами, салат из клюквы с грецкими орехами и другие блюда.
Мифы и легенды о клюкве
Клюква переводится, как «журавлиная ягода». Название произошло оттого, что ягода якобы похожа на голову журавля.
Коренные американцы были первыми, кто выращивал и употреблял клюкву в Северной Америке. Они использовали ее не только в своем рационе, но и в лечебных целях. Также ягоды часто смешивали с другими ингредиентами, чтобы создать «пеммикан» — богатую питательными веществами пищу, необходимую для длительных путешествий.
Говорят, что ранние поселенцы узнали о клюкве от коренных американцев. Это привело к появлению любимого американцами клюквенного соуса. Его подают на День благодарения.
Традиция соуса приготовления восходит к 1800 годам. Считается, что Авраам Линкольн был поклонником и популяризатором клюквенного соуса. Поэтому подражая семье президента хозяйки переняли традицию приготовления блюда.
Как приготовить клюквенный соус
Ингредиенты:
- подсластитель (мед или сахар) — 1 стакан;
- клюква — 350-400 г;
- вода — 3/4 стакана.
В клюкве достаточно пектина, который работает, как натуральный загуститель, поэтому в рецепте нет желатина. Соус загустеет сам.
Сначала в кастрюльке подогревают воду и растворяют в ней сахар. Затем добавляют подготовленные ягоды. После закипания уменьшают огонь и варят помешивая, пока не загустеет. Снимают с огня и дают охладиться. Подают холодным к говяжьей вырезке, индейке в горшочке, окороку.
Из дополнительных ингредиентов в соус могут добавляться апельсиновый или лимонный сок, цедра цитрусовых, орехи, сушенные вишни.
