5 октября в кулинарном календаре празднуется День яблочной Бетти. Этот праздник чествует классический яблочный десерт, похожий на пирог и известный под названием «яблочная Бетти». Считается, что это любимый пирог Рональда и Нэнси Рейганов, 40-го президента США и его жены.
Что такое «яблочная Бетти»
Для приготовления блюда яблоки очищают и нарезают кусочками. В блендере смешивают муку, коричневый сахар, обычный сахар, молотую корицу, мускатный орех, молотую гвоздику и соль. Постепенно добавляют растительное масло, чтобы получить крупные крошки. В форму для запекания слоями выкладывают яблоки и крошки и выпекают в разогретой до 190°C духовке около 40 минут до того момента, пока крошки не зарумянятся. Подают как теплым, так и холодным. Едят отдельно или же украшают сливками, а такж подают с шариком мороженого .
История «яблочной Бетти»
Кто изобретатель рецепта неизвестно. Первое его письменное упоминание относится к десертам, рецепты которых были опубликованны в Йельском литературном журнале в 1864 году. Там блюдо называлось «Коричневая Бетти». Некоторые кулинары отмечают, что «Бетти» фигурирует в названиях ряда блюд. Поэтому можно предположить, что эта женщина существовала на самом деле и была кухаркой в богатой семье. Эту же версию предлагает энциклопедический словарь Oxford Companion to Food.
Популярность яблочных десертов в Америке обусловлена обилием яблок. Они всегда были недорогими и доступными. Черствый хлеб тоже не был редкостью. Поэтому такой практичный и оригинальный способ переработки черствого хлеба быстро распространился среди хозяек и стал одним из наиболее популярных в рационе каждой семьи. Десерт с яблоками и хлебной крошкой подавали в будни и в праздники. На семейных обедах – вариант попроще, а для гостей – со сливками и мороженым.
Как отпраздновать Национальный день «яблочной Бетти»
В качестве эксперимента можно попробовать испечь этот десерт дома. Или же почитать о «Бетти», но испечь любимый яблочный десерт своей семьи и съесть его с близкими и друзьями.
