Всемирный день яйца (World Egg Day), отмечаемый ежегодно во вторую пятницу октября, это замечательная возможность повысить осведомленность общества о его преимуществах, как недорогого и очень питательного источника пищи, способного накормить мир. Инициатор праздника – Международная комиссия по яйцам (International Egg Comission), основанная в 1964 году и объединившая предприятия сельскохозяйственного комплекса, выпускающие этот замечательный продукт.
Тема года
В 2024 году темой года выбрали лозунг «Объединенные яйцами». Она посвящена тому, что этот продукт присутствует в кулинарии всех народов мира. Кур содержат и разводят во всех странах, а значит, яйцо объединяет нас всех.
Ключевые аспекты объединения
Люди объединяются:
- Через стремление к здоровью. Яйца являются важным источником белка, витаминов и минералов. Они – эталон белка, так как содержат все 12 незаменимых аминокислот, требующихся человеческому организму.
- Через традиции. Христианская Пасха прославила и популяризировала яйцо во многих странах. Их красят, дарят друг другу и устраивают игры.
- Через поддержку семей и сообществ. Местные фермеры будут благодарны за поддержку, если вы будете покупать больше яиц. Это способствует экономическому процветанию локальных фермерских хозяйств.
Как праздновать Всемирный день яйца
- Приготовьте любимое блюдо на основе яиц, будь то омлет, киш или яйца Бенедикт.
- Откройте для себя новые рецепты из других культур, например, шакшуку или испанскую тортилью.
- Организуйте завтрак или обед с различными блюдами из яиц.
Музей науки о мире яиц в Шанхае
В январе 2024 года в Шанхае открылся Музей, продвигающий научный подход к знаниям о яйцах и их использовании в питании. Организаторы считают, что хотя Китай производит много яиц, как потребитель он не лидирует, а между тем, это ценный белковый продукт. Поэтому музей посредством демонстрации будет продвигать процесс приготовления яиц, знания об их пищевой ценности, содействовать развитию предприятий, которые производят и продают яйца. В музее предусмотрены выставочные стенды, кулинарные и дегустационные зоны, продвигающие китайскую культуру потребления яиц.
Стоит отметить, что идея представителей китайского научного сообщества о повышении информированности людей в отношении свойств яиц совсем не глупая, как кажется. Их в этом мнении поддержат американские фермеры. Они считают, что у маркетологов давно кончились идеи и они не знают, что бы такого написать на коробках.
По логике, нужно писать о преимуществах, чтобы убедить покупателя в целесообразности покупки. Но по факту получается, что надписи либо глупы, любо банальны. Например,
- «All Natural» – можно перевести, как «100% натуральное». В реальности все яйца снесены курицей и, соответственно, они – 100% натуральные. Синтетические еще никто не научился создавать.
- «Farm Fresh» – «фермерское свежее». Было бы странно, если бы в магазине продавали «несвежие яйца». Если же подразумевается, что яйцо подвергалось минимальной обработке, то об этом сложно догадаться (по действующим в СШАправилам, в упаковку укладываются вымытые, стерильные яйца, поэтому их следует хранить в холодильнике).
- «No hormones» – «без гормонов». Это тоже преимущество без преимущества. Американским несушкам не дают гормоны, по крайней мере официально это запрещено. Поэтому все яйца в магазине «без гормонов».
Интересные факты
- Утиные яйца содержат больше жира и лучше подходят для выпечки.
- Яйца полезны для глаз. Они содержат лютеин, который предотвращает катаракту и дегенерацию мышц.
- Существует несколько причин, по которым мы едим куриные яйца вместо утиных или индюшиных. Куры несутся чаще, им нужно меньше места для гнездования, и у них нет сильных материнских инстинктов, как у индеек и уток, что облегчает сбор яиц.
- Киви откладывают самые крупные яйца по отношению к размеру тела среди всех видов птиц.
- Вопреки распространенному мнению, мутноватые яичные белки, на самом деле указывают на то, что это яйцо очень свежее. По мере того, как оно лежит на столе, углекислый газ начинает выходить через поры в скорлупе наружу, а белок будет становится все более прозрачным. Чем он прозрачнее, тем дольше лежит яйцо. Остальные виды изменений в белке указывают, что продукт испортился.
